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Polpettine di pesce con gamberetti

Le polpettine di pesce con gamberetti possono essere preparare con due tipi differenti di pesce rombo, il liscio e quello chiodato chiamato anche rombo di scoglio. Non tutti sanno che il rombo liscio è meno costoso di quello chiodato, però la sua carne è altrettanto buona.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: COLLI EUGANEI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 4h di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Rombo 500 g
  • Gamberetti 300 g
  • Uova 2 tuorli
  • Burro 10 g
  • Farina 10 g
  • Panna 10 cl
  • Brodo di pesce 8 dl
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Polpettine di pesce con gamberetti

    Passate la polpa del pesce al frullatore, salatela e pepatela. Ottenuto una purea morbida ed omogenea ponetela per 3 ore al fresco.

  2. Polpettine di pesce con gamberetti

    Unitevi quindi la panna; fate prendere bollore al fumetto di pesce diluito in 1 l di acqua, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti circa la polpa di pesce plasmato in polpette.

  3. Polpettine di pesce con gamberetti

    Per la salsa scaldate il burro e la farina, mescolatevi una tazza di fumetto di pesce e fate bollire dolcemente per 10 minuti.

  4. Polpettine di pesce con gamberetti

    Miscelate 2 tuorli con la panna e battendo con la frusta unitevi la salsa bollente. Fate prendere calore dopo avervi aggiunto i gamberetti.
    Nappate le polpette con la salsa e servitele ben calde.

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