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Asparagi con le uova

Gli asparagi con le uova sono un piatto semplice, delicato e gustoso, un’idea facile e veloce per risolvere il problema del pranzo o della cena, soprattutto quando non si ha troppo tempo a disposizione. Si tratta di un piatto leggero e saporito, provate anche uova e asparagi in versione frittata.

Come fare gli asparagi con le uova

I deliziosi asparagi con le uova si realizzano pulendo e lessando gli asparagi in acqua salata, ponendoli poi in un piatto da portata e guarnendoli con parmigiano e burro per ricoprirli infine con le uova fritte a parte con burro, olio e sale. Ecco tutti i passaggi per preparare gli asparagi con le uova.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Asparagi 1,5 kg
  • Burro 100 g
  • Parmigiano 50 g
  • Uova 6
  • Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Asparagi con le uova

    Dopo aver tagliato gli asparagi privandoli dalla loro parte finale e aver anche raschiato i gambi, procedete legandoli a mazzi e ponendoli in una casseruola, avendo cura di lasciare verso l'alto le punte

  2. Asparagi con le uova

    Nella casseruola, alta e stretta, verserete quindi dell'acqua con poco sale arrivando a coprire le punte, cuocendo quindi a vapore per alcuni minuti

  3. Asparagi con le uova

    Al termine della cottura sgocciolate e private gli asparagi dalla parte bianca del gambo, anche se non completamente, quindi disponeteli su un piatto in modo che possano essere ricoperti dal parmigiano grattugiato

  4. uova-asparagi

    Procedete quindi cospargendo con la metà del burro fuso e disponetevi sopra le uova che avrete precedentemente fritto con l'altra parte del burro, dell'olio e un'aggiustata di sale, servendo in tavola ben caldo

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