Asparagi con le uova
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
Gli asparagi con le uova sono un piatto che incarna la semplicità e la bontà della cucina primaverile. Con la loro freschezza e il gusto delicato, gli asparagi sono protagonisti di molte ricette durante la stagione primaverile, quando raggiungono il loro apice di sapore. Questo piatto è perfetto per chi cerca un pasto veloce ma nutriente, ideale sia per un pranzo leggero che per una cena all’insegna della semplicità.
Gli asparagi, ricchi di vitamine e minerali, si sposano magnificamente con le uova, creando un connubio di sapori che soddisfa il palato senza appesantire. La preparazione è davvero alla portata di tutti: pochi passaggi e ingredienti facilmente reperibili vi permetteranno di portare in tavola un piatto che sa di primavera. Inoltre, la versatilità di questa ricetta permette di personalizzarla secondo i gusti personali, magari aggiungendo erbe aromatiche o spezie per un tocco in più. Non dimenticate di provare anche la variante in frittata, per un’esperienza culinaria diversa ma altrettanto deliziosa.
Ingredienti
- Asparagi 1,5 kg
- Burro 100 g
- Uova 6
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
Preparazione
-
Tagliate gli asparagi eliminando la parte finale più dura e fibrosa. Lavate accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra.
-
Mettete a bollire gli asparagi in una pentola con abbondante acqua salata, disponendoli verticalmente con le punte rivolte verso l'alto (questo aiuta a cuocere uniformemente senza rovinare le delicate punte).
-
Nel frattempo, scaldate una padella antiaderente e fate sciogliere metà del burro. Cuocete le uova al tegamino, aggiungendo l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
-
Una volta cotti, scolate gli asparagi e disponeteli su un piatto da portata. Cospargete con il burro fuso rimasto.
-
Adagiate le uova fritte sopra gli asparagi e servite subito, ben caldo
Consigli
Per rendere il piatto ancora più saporito, potete aggiungere una spolverata di Parmigiano Reggiano sugli asparagi prima di disporre le uova. Se preferite un gusto più deciso, provate ad arricchire la ricetta con pepe nero macinato fresco o un pizzico di noce moscata. Gli amanti delle erbe aromatiche possono sperimentare con prezzemolo fresco o erba cipollina tritata. Per una variante più leggera, sostituite il burro con olio d'oliva o margarina vegetale.
Conservazione
Se avete preparato una quantità maggiore di asparagi con le uova, potete conservarli in frigorifero per un massimo di due giorni. Assicuratevi di riporre il piatto in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza. Prima di consumarli nuovamente, riscaldate gli asparagi e le uova in forno o microonde, evitando di cuocerli troppo per non alterare la consistenza.
Impiattamento
Disponete gli asparagi in modo ordinato su un piatto da portata e adagiate le uova sopra di essi. Potete decorare il piatto con qualche foglia di prezzemolo fresco o fettine di limone per un tocco di colore. Servite con pane tostato o crostini per completare il piatto.
Abbinamento
Gli asparagi con le uova si abbinano perfettamente a un bicchiere di Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC. Questo vino bianco, con il suo profumo floreale e il gusto fresco e fruttato, esalta la delicatezza degli asparagi e la cremosità delle uova. Se preferite una bevanda analcolica, provate una limonata fresca o un tè verde freddo per un abbinamento altrettanto rinfrescante.
