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Zabaione alla panna

Lo zabaione alla panna si prepara sbattendo le uova con lo zucchero e gli aromi e lasciando sobbollire il composto per qualche minuto prima di aggiungere gli altri ingredienti. Una volta freddo si mescolerà la crema ottenuta con la panna montata e si servirà in tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione 3h di raffreddamento25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Uova 12
  • Zucchero 350 g
  • Sale 1 pizzico
  • Estratto di vaniglia 2 cucchiai
  • Latte intero 1 l
  • Noce moscata q.b.
  • Panna 500 ml

Preparazione

  1. Zabaione alla panna In una pentola, senza accendere il fuoco, montare le uova con lo zucchero ed il sale finchè risulteranno ben amalgamati.
  2. Zabaione alla panna Gradualmente aggiungere la metà del latte. Cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente, finché la miscela si addenserà velando il cucchiaio, circa 25 minuti. Il composto non dovrà bollire, altrimenti potrebbe bruciarsi ed attaccarsi al fondo della pentola.
  3. Zabaione alla panna Versare la crema in una ciotola capiente.
  4. Zabaione alla panna Mescolare con l'estratto di vaniglia, 1 cucchiaino di noce moscata ed il resto del latte.
  5. Zabaione alla panna Coprire e lasciar raffreddare per circa 3 ore.
  6. Zabaione alla panna Al momento di servire, in una ciotola media, sbattere la panna da montare a neve morbida. Poi con una frusta, delicatamente, aggiungerla alla crema.
  7. Zabaione alla panna Servire lo zabaione con altra panna montata ed una spolverata di noce moscata grattugiata.
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