Altroconsumo elegge la migliore guacamole del supermercato: la classifica

• Altroconsumo ha confrontato nove guacamole in vendita nei supermercati, premiando quella di Cucina Esselunga grazie all’elevata quota di avocado.
• Il test ha pesato etichetta, Nutri-score e qualità degli ingredienti, penalizzando additivi, aromi e formule troppo lontane dalla preparazione tradizionale.
• Per scegliere bene contano percentuale di avocado, lista ingredienti e reparto di vendita, mentre la versione fatta in casa resta la soluzione più sicura.

Popolare condimento di origine messicana a base di avocado, la guacamole ha ormai conquistato un posto fisso nelle abitudini alimentari di molti italiani. Ideale per accompagnare nachos, fette di pane tostato o crostini, è ormai facilmente reperibile in ogni supermercato del Paese. Tuttavia, non tutti i prodotti in commercio meritano davvero un assaggio. Anzi, diciamocelo: alcuni sono proprio deludenti. Ed è per questo che la classifica di Altroconsumo sulla migliore salsa può essere di grande aiuto.

• Il test di Altroconsumo
• La migliore in assoluto
• La classifica completa
• Come scegliere la guacamole al supermercato
• Come fare la salsa a casa

Il test di Altroconsumo

Per realizzare la classifica, Altroconsumo ha preso in esame 9 differenti referenze di guacamole, alcune in vendita in tutti i supermercati, altri solo in alcuni discount. Il punteggio complessivo, espresso su una scala da 0 (molto scarso) a 100 (molto buono), è stato assegnato valutando attentamente le informazioni riportate sulle etichette, nello specifico il profilo nutrizionale e la qualità degli ingredienti.

Per quanto riguarda il profilo nutrizionale, è stato usato il sistema del Nutri-score che penalizza la presenza eccessiva di calorie, grassi saturi, zuccheri e sale e premia l’apporto di fibre, proteine e la quota di ingredienti vegetali (come la percentuale di avocado). Invece, sul versante della qualità degli ingredienti sono stati analizzati gli additivi (valutandone quantità e sicurezza) e gli altri ingredienti tipici dei cibi ultra-processati, tra cui aromi e addensanti sintetici inseriti per alterare/sistemare consistenza e sapore.

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Salsa guacamole nella ciotolina con patatine e altri ingredienti

La migliore in assoluto

Secondo Altroconsumo, la migliore guacamole attualmente in commercio al supermercato è la Guacamole di Cucina Esselunga, che ha totalizzato un punteggio di 74 su 100 e ha conquistato pure il titolo di "Migliore Composizione".

In vendita nel banco gastronomia refrigerato, questa salsa si distingue nettamente da tutte le altre analizzate per la straordinaria concentrazione di materia prima principale: contiene infatti ben l’86% di avocado. È proprio questa percentuale, alta ovviamente, che dovrebbe sempre guidare gli acquisti dei consumatori.

La classifica completa

Subito dopo la guacamole di Cucina Esselunga, al secondo posto della classifica di Altroconsumo troviamo Parma Is Salsa guacamole. Anch’essa venduta nel banco frigo, ha ottenuto un punteggio di 69 su 100 ed è stata premiata per la percentuale di avocado, pari all’81%.

Gli altri sette prodotti analizzati non hanno ottenuto punteggi entusiasmanti, né per quanto riguarda la materia prima né per il profilo nutrizionale. Di seguito, le altre referenze dalla terza alla nona posizione:

• Vemondo (Lidl) Guacamole (La linea veg di Lidl inclusa nel test complessivo)
• Old El Paso Guacamole Suave – Delicato
• Biffi Salsa Guacamole
• Saclà Guacamole (Solo il 9,5% di avocado)
• Don Enrico México – Guacamole Dip (Punteggio basso, 37/100)
• Santa Maria – Salsa Dip Tex Mex Style (Punteggio basso, 37/100)
• El Sabor – Guacamole Style Dip (Punteggio più basso, 33/100)

Come scegliere la guacamole al supermercato

Come dovrebbe avvenire con tutti gli altri prodotti che si acquistano al supermercato, anche con la guacamole è fondamentale analizzare bene l’etichetta. Il primo elemento da verificare è la percentuale di avocado: le salse migliori ne contengono oltre l’80%, garantendo così un gusto autentico e una consistenza naturale. Al contrario, un valore basso indica che il frutto è stato diluito con acqua, oli vegetali o addensanti. Quindi, evitate prodotti di questo tipo.

Poi, controllate gli altri ingredienti, concentrandovi soprattutto sulla presenza di: additivi chimici, conservanti, esaltatori di sapidità, aromi artificiali e zuccheri aggiunti. È utile dare uno sguardo anche alle informazioni nutrizionali, che, in base all’apporto di grassi saturi e sale, aiutano a capire qual è il prodotto che più si avvicina alla preparazione tradizionale, semplice e genuina.

Infine, è fondamentale controllare il reparto di vendita. Generalmente, i prodotti posizionati nel banco frigo tendono a essere più freschi e meno lavorati rispetto a quelli conservati a temperatura ambiente.

Come fare la salsa a casa

Se volete andare sul sicuro, quindi avere la certezza degli ingredienti e della preparazione, la scelta ideale è fare la guacamole home made. La preparazione è semplice, veloce e consente di ottenere un prodotto nettamente superiore a quello industriale.

Il segreto sta tutto nella scelta dell’avocado, che deve essere perfettamente maturo e morbido al tatto. Non bisogna fare altro che estrarre la polpa dall’avocado, schiacciarla delicatamente all’interno di una ciotola e aggiungere: succo di lime fresco, un pizzico di sale, cipolla bianca o rossa tritata finemente, peperoncino fresco e coriandolo sminuzzato. Si mescola fino a ottenere un composto omogeneo e la salsa è pronta. Volendo, si può unire anche del pomodoro a dadini.

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