Ingredienti base e accessori per la cucina etnica
La cucina etnica è colorata e piena di sapori: scopri quali sono gli ingredienti alla base delle ricette più gustose e alcuni strumenti per prepararle.
La cucina è una delle forme più affascinanti di espressione culturale. Attraverso la preparazione di piatti tradizionali, i popoli di tutto il mondo trasmettono la propria identità, storia e tradizioni. La cucina etnica, in particolare, offre un viaggio gustativo nel cuore di culture lontane e affascinanti.
Il mondo affascinante della cucina etnica prevede ingredienti chiave e strumenti specifici necessari per preparare autentici piatti provenienti da diverse parti del globo. Dai vibranti sapori asiatici alla ricca diversità delle cucine africane, passando per le prelibatezze mediterranee e sudamericane, ogni cultura offre un tesoro culinario unico e inestimabile.
Vediamo dunque quali sono gli ingredienti più usati per le ricette etniche e gli strumenti utili per riprodurre piatti gustosi da tutto il mondo!
- Caratteristiche delle cucine etniche nel mondo
- Ingredienti essenziali per la cucina etnica
- Strumenti utili per la cucina etnica
Caratteristiche delle cucine etniche nel mondo
Prima di acquistare in maniera indistinta tutti gli ingredienti e gli strumenti di cui parleremo, devi prima trovare la cucina etnica più in linea con i tuoi gusti. Vediamo quindi le caratteristiche principali delle cucine etniche più conosciute nel mondo.
- Cucina Cinese: la cucina cinese è caratterizzata da una vasta gamma di sapori e metodi di cottura ed è nota per l’uso di spezie, aromi e salse come la salsa di soia . La cottura al wok è una tecnica culinaria piuttosto comune e con questo strumento puoi preparare buona parte delle ricette di origine cinese.
- Cucina Indiana: la cucina indiana è famosa per l’uso audace di spezie e aromi, quindi se ti piace mangiare speziato o piccante, questa è la cucina che fa per te.
- Cucina Messicana: la cucina messicana è caratterizzata da una combinazione di sapori piccanti e dolci. Gli ingredienti comuni includono mais, fagioli, peperoncino, pomodori, avocado e cilantro mentre piatti famosi sono tacos, enchiladas, guacamole e chili.
- Cucina Giapponese: la cucina giapponese si concentra sulla freschezza e sulla presentazione artistica dei piatti. I piatti giapponesi includono sushi, sashimi, tempura, ramen e teppanyaki. Il rispetto per la stagionalità degli ingredienti è un elemento fondamentale della cucina giapponese.
- Cucina nordafricana: la cucina nordafricana è una fusione di sapori e influenze provenienti da diverse culture e tradizioni ed è quindi caratterizzata dall’uso di spezie aromatiche, couscous, pane piatto e un’ampia varietà di piatti a base di agnello, pollo, pesce e verdure.
Ingredienti essenziali per la cucina etnica
Alla base di molte cucine del mondo ci sono le spezie, fondamentali nella cucina etnica, poiché conferiscono ai piatti un carattere unico e distintivo. Ogni paese ha però le sue spezie così è naturale associare il curry alla cucina indiana, ad esempio.
Ma, contrariamente a quanto si possa credere, il curry è un insieme di spezie diverse ed è per questo che nella spezia venduta online e nei negozi troviamo un mix di coriandolo, semi di senape, curcuma, peperoncino, pepe nero, aglio, cumino e zenzero. Come nel caso del curry caldo in polvere del brand Alpi Nature.
Curry caldo in polvere (500g), tipica miscela di spezie indiane, confezione richiudibile
Una seconda spezia che rimanda al sud America e in particolare in Messico è il cumino: conosciuto per il suo caratteristico aroma terroso e il sapore caldo e leggermente amaro, il cumino è un piccolo seme, generalmente di colore marrone scuro, simile alla forma dei semi di carota, ma più sottile e allungato. Ha un sapore pungente e aromatico, ed è apprezzato sia per i piatti dolci che per quelli salati.
In commercio è facile trovare il cumino in polvere, usato, in Messico, per aggiungere sapore ai piatti di carne, come il chili con carne. Se vuoi dilettarti con qualche ricetta messicana, prova il cumino in polvere di Bembo, in confezione da 70 g.
Una spezia associata al Medio Oriente, invece, è il coriandolo. Si tratta di una pianta originaria dell’Europa meridionale, del Nord Africa e dell’Asia occidentale. Il coriandolo è particolarmente apprezzato per il suo sapore fresco e aromatico, che aggiunge un tocco distintivo a molti piatti.
Nella cucina del Medio Oriente, il coriandolo fresco viene utilizzato in molti piatti come guarnizione o come ingrediente chiave. Aggiunge freschezza e profumo a insalate, falafel, kebab, hummus e molti altri piatti. Il coriandolo fresco è spesso usato anche nei condimenti e nelle salse per insaporire piatti a base di carne o pesce.
Puoi acquistare il coriandolo essiccato in foglie nelle salse, nelle zuppe, nelle marinature e nelle insalate, come quello di Natura D’Oriente da 100 grammi.
NATURA D’ORIENTE – Coriandolo in Foglie Essiccato 100g | Prima Qualità
Altra categoria di ingredienti che troviamo spesso nella cucina etnica è quella delle salse e delle creme. Ce ne sono di ogni tipo: in Italia abbiamo imparato a conoscere la salsa di soia al ristorante cinese, ad esempio e infatti è un elemento cruciale nelle marinature, nei condimenti e nei sughi di molti piatti cinesi popolari.
Oggi è possibile acquistare la salsa di soia in tante marche diverse, una delle più conosciute è quella di Kikkoman, comune da trovare anche al ristorante.
Kikkoman Salsa di Soia 150 ml Ridotto Contenuto di Sale
Se ci spostiamo in Medio Oriente, invece, non possiamo parlare della tahini, una deliziosa crema a base di semi di sesamo e uno degli ingredienti fondamentali in piatti molto famosi come l’hummus e il baba ghanoush.
Oltre a queste preparazioni classiche, la tahini è spesso utilizzata come condimento per insalate, soprattutto in Medio Oriente, dove viene mescolata con limone, aglio e acqua per creare una vinaigrette cremosa e gustosa. Può anche essere utilizzata come salsa per accompagnare carni grigliate, verdure o pita.
In commercio si trova in tanti formati diversi, il più comune è la crema in barattolo, come quella di Cibo Crudo.
Infine, una categoria di ingredienti piuttosto comune nelle cucine etniche e che va a sostituire la pasta della cucina italiana è quella dei legumi e dei cereali. Ci sono intere società che basano la propria alimentazione su questa categoria, basti pensare a cosa rappresenta il riso per la cucina cinese.
Ma anche fagioli, lenticchie e ceci sono ingredienti comuni nella cucina etnica. Possono essere utilizzati come base per piatti vegetariani o come contorno per le preparazioni a base di carne.
Strumenti utili per la cucina etnica
Anche se molte ricette della cucina etnica possono essere riprodotte con padelle e pentole che normalmente abbiamo in cucina, ci sono degli specifici strumenti che vengono usati in vari paesi del mondo per preparare piatti tipici e dal sapore autentico.
Quindi, se vuoi preparare un piatto della cucina etnica rimanendo fedele a ingredienti e preparazione originari, dovrai dotarti di alcuni strumenti appartenenti a culture culinarie diverse.
Uno dei più conosciuti e che in molti già possiedono perché è diventato molto di moda negli ultimi anni è il wok. Originario della Cina, il wok è uno strumento versatile per la cucina asiatica, come la cinese e la thai. Con il suo fondo arrotondato e i bordi alti, è perfetto per friggere, saltare e cuocere al vapore. Uno strumento molto versatile per preparare sia ricette etniche che ricette italiane.
Oggi ci sono tanti modelli di wok a disposizione e di materiali diversi ma i più comuni sono quelli realizzati in acciaio al carbonio che si riscalda rapidamente e in modo uniforme, consentendo di cucinare gli ingredienti in modo veloce e uniforme, come quello di Craft Wok.
Se invece sei un appassionato della cucina nordafricana, nella tua cucina non può mancare il tajine. Si tratta di un tradizionale recipiente di cottura utilizzato in molte cucine del Nord Africa, in particolare in Marocco, Algeria, Tunisia e Libia che prende il nome dalla pietanza che viene cucinata al suo interno, un piatto simbolico e delizioso di questa regione.
Questo particolare recipiente in ceramica marocchina è ideale per preparare piatti di cous cous e stufati. La forma conica del coperchio permette di far circolare il vapore, catturando i sapori e mantenendo gli alimenti succulenti.
Ce ne sono di bellissimi esemplari, colorati e caratteristici, come quello di Etnico Arredo dipinto a mano.
Tajine Pentola Terracotta Piatto Etnico Marocchino Tunisino XL 32cm
Infine, non dimentichiamoci del cestello a vapore o vaporiera. Questo strumento, che viene impiegato in Cina, ti consente di cuocere cibi delicati, come verdure e dim sum, mantenendo intatti i sapori e i nutrienti.
Il cestello a vapore originario è solitamente realizzato in bambù intrecciato, ha la forma di una ciotola poco profonda con un coperchio a forma di cupola che consente al vapore generato dalla cottura di condensarsi e ricadere sugli alimenti, determinando una cottura uniforme e delicata.
Nei modelli in commercio si trovano vaporiere a diversi strati a partire da due. Quello di Plaaoo ad esempio è un cestello per la cottura a vapore in bambù a 2 livelli, così da cuocere diversi tipi di cibo contemporaneamente.
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