La cucina della Costiera Amalfitana nasconde molto più di quanto immagini
In vacanza in Costiera Amalfitana non si può mangiare tutto, la tradizione gastronomica è ricchissima, ma ci sono alcuni piatti che vanno assolutamente assaggiati.
- La Costiera Amalfitana si distingue per la sua cucina tradizionale: piatti locali e sapori antichi tramandati di generazione in generazione.
- Prodotti tipici e ricette locali includono gli 'ndunderi di Minori, le alici di Cetara con colatura e la distintiva pizza di Tramonti.
- Tra le specialità spiccano anche il sarchiapone di Atrani e le sorprendenti melanzane al cioccolato, dolce tipico di Maiori e Tramonti.
La Costiera Amalfitana ce la invidiano in tutto il mondo, non solo per le sue bellezze naturali e architettoniche, ma anche per l’offerta gastronomica. Sono tanti i piatti della tradizione, per cui durante una vacanza si ha l’imbarazzo della scelta, ma ce ne sono alcuni che bisogna assolutamente mangiare, soprattutto se è la prima visita in questo angolo di paradiso.
- Cosa mangiare in vacanza in Costiera Amalfitana?
- ‘Ndunderi di Minori
- Alici di Cetara
- Pizza di Tramonti
- Sarchiapone di Atrani
- Melanzane al cioccolato
Cosa mangiare in vacanza in Costiera Amalfitana?
Da Amalfi a Positano, passando per Ravello e Cetara: la Costiera Amalfitana lascia a bocca aperta ovunque si scelga di andare. Mare, borghi, natura, prodotti tipici come le bellissime ceramiche di Vietri e, ovviamente, la cucina. Un po’ come accade in tutta la Campania, anche in questa zona ci sono tradizioni gastronomiche antiche tramandate da generazione in generazione, arrivate fino ai nostri giorni conservando i sapori di un tempo.
Di prelibatezze da scegliere ce ne sono tante, ma se andate in vacanza in Costiera per la prima volta dovete assolutamente assaggiare cinque piatti che, a nostro modesto parere, la rappresentano al meglio.
‘Ndunderi di Minori al ragù
‘Ndunderi di Minori
I laboratori artigiani di pasta di Minori sono famosissimi ed è proprio qui che è nato un particolare formato chiamato ‘ndunderi. All’apparenza sembrano gnocchi, ma gli ingredienti sono diversi. Si ottengono, infatti, mescolando la farina con ricotta, uova e formaggio. Secondo la tradizione, sono nati nel Medioevo come rivisitazione di un piatto di epoca romana, le palline latine realizzate con farro e latte cagliato. Morbidi e pieni, vengono conditi con abbondante sugo di pomodoro e basilico oppure con il ragù.
Alici di Cetara
Non si può andare via dalla Costiera Amalfitana senza mangiare le alici di Cetara. Che scegliate di assaggiarle fritte, marinate o sott’olio non importa, ciò che conta è provarle perché il loro gusto è indimenticabile. Tuttavia, un suggerimento vogliamo comunque darvelo: gli spaghetti o le linguine con la colatura aggiunta rigorosamente a crudo.
Un primo piatto assai particolare, condito con olio extravergine d’oliva, aglio, prezzemolo, peperoncino e colatura delle alici, ossia il liquido ambrato che rilasciano quando vengono messe sotto sale e pressate. Questo sughetto, invece che essere trattato come scarto, viene esposto al sole, filtrato, imbottigliato e, infine, usato come insaporitore. Il suo gusto è forte e intenso, ma equilibrato, assolutamente sorprendente.
Pizza di Tramonti
La pizza di Tramonti non è la solita pizza, ve lo diciamo subito. Il suo impasto, nato nell’antichità come ricetta di recupero, è un mix di segale, germanella, miglio e orzo. Sono proprio queste farine grezze a dare a margherite & Co. una consistenza e un sapore diverso dalla classica napoletana. Se non sapete quale condimento scegliere, vi suggeriamo la marinara, con pomodoro, origano e alici.
Sarchiapone di Atrani
Durante la vostra vacanza in Costiera dovete assolutamente lasciare un piccolo spazio nello stomaco per il sarchiapone. Tipico di Atrani, è una zucca verde lunga che viene svuotata, farcita, fritta e poi cotta nel sugo di pomodoro. Solitamente, il ripieno è a base di carne macinata, formaggio, uova, erbe aromatiche e pane, ma in alcune zone può variare.
Melanzane al cioccolato
Anche se l’abbinamento può suonare bizzarro, le melanzane al cioccolato sono la classica ricetta che non ti aspetti. Tipico soprattutto di Maiori e Tramonti, è un dolce è a dir poco originale. Le melanzane rigorosamente fritte vengono impiattate a mo’ di parmigiana, solo che al posto di pomodoro e formaggio vengono alternate a strati di crema al cioccolato, cacao, mandorle, biscotti sbriciolati e aromi. Il tutto viene poi fatto riposare in frigorifero, così da permettere agli ingredienti di assestarsi e insaporirsi per bene, e infine servito come se fosse un tiramisù.
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