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Agrumi

Una vera riserva di salute grazie agli agrumi, presenti quasi tutto l'anno sulle nostre tavole e consumabili sia in forma di spremute, che di marmellate e anche per macedonie. Gli agrumi accompagnano anche pasta e carne. Agrumi

Presenti per molti mesi dell’anno sulle nostre tavole, gli agrumi costituiscono una vera riserva di bellezza e di salute per il nostro organismo, grazie alla loro ricchezza di vitamine, principalmente la vitamina C e la P.

Forse non tutti sanno che le circa 16 varietà di agrumi discendono tutte da 3 soli frutti: il cedro, il mandarino e il pummelo, fa eccezione il limone per il quale i botanici sono ancora alla ricerca delle sue origini.

La versatilità degli agrumi li rende ottimi ad essere utilizzati in moltissimi modi, sia consumati freschi o in saporite spremute, che per farne marmellate o macedonie.
Un altro utilizzo li vede condire piatti di pasta e accompagnare ricette sia a base di carne, ne ricordiamo una a titolo d’esempio, l’anatra all’arancia, che di pesce, come i filetti di pesce con arancia e pomodoro.

Oltre al frutto vero e proprio, dell’agrume è possibile utilizzare anche la buccia, che possiede un aroma più intenso, la nostra raccomandazione per l’utilizzo della buccia è quella di impiegare solo frutti da allevamenti biologici certificati e di lavare accuratamente la buccia prima di tagliarla.

Come accennato in precedenza gli agrumi costituiscono una vera riserva di salute per il nostro organismo, prevengono e curano raffreddori e influenza, stomatiti, gengiviti, malattie infettive e da carenza di vitamina A e C.

I mandarini e le clementine spiccano perché hanno in maggior misura proprietà calmanti e dissetanti, inoltre sono utili in caso di fragilità capillare, insonnia, inappetenza. La loro scorza ha proprietà amaro-toniche grazie all’alto contenuto di limonene e di antiossidante che proteggono l’organismo dall’azione dei radicali liberi.

Un paragrafo a parte merita il limone, che può essere considerato il re degli agrumi, diverse la qualità, con buccia più o meno spessa e dal gusto più o meno aspro.
Il succo del limone viene utilizzato per evitare l’annerimento di molti ortaggi, come i carciofi appena vengono tagliati, e come condimento, potendo sostituire l’aceto, in vinaigrette, marinate e salse. Del limone, come per gli altri agrumi, non si butta nulla, infatti succo e buccia possono essere utilizzati per la preparazione di zuppe, brodi, risotti, limonate, dolci, gelatine, canditi, marmellate, liquori, cocktail e aperitivi.

In conclusione ancora una volta la natura ci fornisce una risorsa validissima sia per mantenerci in forma che per rendere più variegata ed invitante la nostra tavola.

 

  1. Cubetti di gelatina di clementine e fragoloni

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