L'orzo
![L'orzo](https://wips.plug.it/cips/buonissimo.org/cms/2013/04/l-uovo-e-la-sua-tolleranza.png?w=713&a=c&h=407)
L'orzo, proviamo a conoscere meglio questo antichissimo cereale.
L’orzo, il cui nome scientifico è Hordeum vulgare, è un cereale antichissimo, coevo al grano.
Nell’antichità, nelle civiltà egizia, cinese e greca pare fosse ancora più importante del frumento, per la panificazione.
In epoca romana, però, il frumento lo soppiantò ampiamente, e durante tutto il Medioevo divenne l’alimento base degli strati inferiori della popolazione, assieme al pane d’avena; allo stesso tempo si iniziò anche a riservarlo a foraggio per animali.
A quel tempo veniva anche considerato, in certi ambienti in odore di… santità, l’unico cereale adatto al regime alimentare ascetico cristiano.
![Da sinistra a destra, una ciotola di legno chiaro e un cucchiaio sempre in legno ma scuro, entrambi riempiti con chicchi d'orzo color panna. Tavolo marrone.](https://wips.plug.it/cips/buonissimo.org/cms/2013/04/adobestock_67943282.jpeg?w=294&a=c&h=168)