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L'orzo

L'orzo

L'orzo, proviamo a conoscere meglio questo antichissimo cereale.

L’orzo, il cui nome scientifico è Hordeum vulgare, è un cereale antichissimo, coevo al grano.
Nell’antichità, nelle civiltà egizia, cinese e greca pare fosse ancora più importante del frumento, per la panificazione.
In epoca romana, però, il frumento lo soppiantò ampiamente, e durante tutto il Medioevo divenne l’alimento base degli strati inferiori della popolazione, assieme al pane d’avena; allo stesso tempo si iniziò anche a riservarlo a foraggio per animali.
A quel tempo veniva anche considerato, in certi ambienti in odore di… santità, l’unico cereale adatto al regime alimentare ascetico cristiano.

TUTTO SULL’ORZO

Da sinistra a destra, una ciotola di legno chiaro e un cucchiaio sempre in legno ma scuro, entrambi riempiti con chicchi d'orzo color panna. Tavolo marrone.

 

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