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Radicchio in padella

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radicchio in padella
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: -
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura

Pubblicato:

Il radicchio in padella è un contorno pratico e rapido da realizzare, ideale per chi cerca un piatto sfizioso e di stagione. Grazie alla sua versatilità, può essere gustato da solo o utilizzato per arricchire molte altre ricette.

Puoi aggiungere al radicchio delle noci tritate e della glassa all’aceto balsamico, o per una versione ancora più ricca: della pancetta o del gorgonzola. Con pochi passaggi e gli ingredienti giusti, puoi ottenere un risultato perfetto e dal sapore equilibrato.

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Ingredienti

Preparazione

  1. radicchio in padella

    Lavate bene il radicchio e tagliatelo a striscioline. Se volete un sapore più delicato, lasciatelo in ammollo in acqua per 30 minuti, poi scolatelo e asciugatelo.

  2. radicchio in padella

    Scaldate l'olio extravergine di oliva in una padella capiente. Aggiungete lo spicchio d'aglio intero e privato dell’anima per un sapore più delicato.

  3. radicchio in padella

    Aggiungete il radicchio e fatelo saltare a fiamma alta per circa 5 minuti, mescolando spesso. Regolate di sale, proseguite la cottura a fiamma bassa per altri 10-15 minuti, mescolando per evitare che si attacchi.

  4. radicchio in padella

    Una volta terminata la cottura servitelo così come contorno o utilizzatelo in altre ricette come ad esempio un bel risotto con radicchio saltato in padella e gorgonzola.

Consigli

Per un tocco di sapore extra, aggiungete qualche goccia di aceto balsamico a fine cottura. Se vi piace un sapore più deciso, potete anche aggiungere del pepe nero o un po’ di peperoncino. Il radicchio in padella è ideale per insalate fresche, ma anche come ripieno per una gustosa torta salata. Un'altra idea sfiziosa? Usatelo per preparare un risotto al radicchio e gorgonzola, un abbinamento perfetto di sapori. Non dimenticate che il radicchio in padella si sposa benissimo con piatti a base di carne, formaggi o anche pasta, per un risultato sempre saporito e originale.

Conservazione

Il radicchio in padella può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni, in un contenitore ermetico. Se desideri conservarlo per un periodo più lungo, dopo averlo cotto, lascialo raffreddare completamente e poi trasferiscilo in un contenitore o sacchetto per alimenti. Può essere conservato nel congelatore fino a 3 mesi. Quando lo vorrai utilizzare, basta scongelarlo in frigorifero per 24 ore e riscaldarlo in padella con un filo di olio evo per ravvivarne il sapore.

Impiattamento

Per un impiattamento elegante, adagiate il radicchio in padella al centro del piatto, e decoratelo con una glassa all'aceto balsamico e qualche fogliolina di basilico fresco o altra erba aromatica, o per un tocco croccante aggiungete qualche noce tritata.

Abbinamento

Il radicchio in padella si abbina perfettamente con piatti a base di carne, come arrosti di maiale o filetti di manzo, grazie al suo sapore leggermente amaro che contrasta bene con la ricchezza delle carni. È ottimo anche con formaggi stagionati come il gorgonzola, per un abbinamento che esalta i sapori. Per un'opzione più leggera, può essere servito con pasta fresca o in un risotto per un piatto completo e soddisfacente.

Domande frequenti

Quale tipo di radicchio è migliore per la cottura in padella?

Esistono diverse varietà di radicchio, ma per la cottura in padella puoi scegliere quello che trovi più facilmente o che preferisci. Il radicchio di Chioggia, tondo e croccante, e il Trevigiano, con le sue foglie allungate rosse e bianche, sono tra i più adatti.

Se il sapore del radicchio è troppo intenso, puoi ridurlo mettendolo a bagno in acqua con un cucchiaio di aceto di vino e succo di limone per circa 30 minuti. Dopo l’ammollo, scolalo, asciugalo bene e procedi con la cottura.

Come eliminare l'amaro dal radicchio?

Se il sapore del radicchio è troppo intenso, puoi ridurlo mettendolo a bagno in acqua con un cucchiaio di aceto di vino e succo di limone per circa 30 minuti. Dopo l’ammollo, scolalo, asciugalo bene e procedi con la cottura.

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