8 modi per usare il tonno e mangiare piatti freschi e sempre diversi

26

• Pesto al tonno, il condimento senza cottura perfetto per l'estate
• Pokè bowl, tartare e non solo: le migliori ricette con il tonno crudo
• Insalate di riso e altri cereali
• Insalatone estive
• Pasta fredda
• Polpette e polpettone
• Verdure ripiene di tonno
• Panini, sandwich e tramezzini al tonno

Il tonno, in cucina, è uno degli ingredienti più versatili: ti salva la vita quando devi mettere insieme un pranzo o una cena dell’ultimo minuto ma è perfetto anche per preparare ricette più elaborate, si sposa con una grande varietà di ingredienti e può arricchire tantissimi piatti, sia crudo che cotto, sia fresco che in scatola. Non pensare solo alla classica pasta con sugo di tonno, pomodori e olive, che è buonissima, ma che avrai preparato decine e decine di volte: usare il tonno per cucinare ti spalanca un mondo di abbinamenti e specialità da provare per mangiare piatti freschi e sempre diversi. Ecco 8 proposte originali e gustose.

Pesto al tonno, il condimento senza cottura perfetto per l’estate

Il tonno in scatola è un’ottima base per preparare un gustoso pesto senza cottura con cui condire la pasta in estate. Puoi sbizzarrirti a sperimentare tantissimi abbinamenti diversi, con le verdure, con le spezie o con la frutta secca. Il pesto di tonno con pistacchi e scorza di limone grattugiata è un sugo saporito, croccante e fresco dalle leggere note agrumate. Se invece vuoi un pesto dal gusto più deciso, puoi abbinare al tonno dei pomodori secchi o delle olive nere e aggiungere un pizzico di peperoncino. Anche il pesto di tonno, rucola, mandorle e pomodorini freschi è un’idea veloce e sfiziosa perfetta per i tuoi primi piatti estivi.

Pokè bowl, tartare e non solo: le migliori ricette con il tonno crudo

Accanto a tante specialità con il tonno cotto, l’estate è la stagione perfetta per esplorare l’altra anima del tonno, che è ideale da usare crudo per preparare tantissime specialità freschissime e gustose, spesso non nostrane ma ispirate ad altre tradizioni culinarie.

Tra queste il pokè, un piatto a base di riso, pesce crudo, verdure, frutta e salse che è originario delle Hawaii ma che, da qualche anno, è gettonatissimo anche in Italia grazie alla diffusione di pokerie che lo propongono in tantissime varianti. Puoi preparare a casa la tua pokè bowl con la nostra ricetta, che abbina riso, cubetti di tonno crudo, avocado, cetrioli e fagioli di soia.

Se ami la cucina giapponese, puoi usare il tonno per realizzare un sashimi di tonno con salsa di soia e zenzero. Divertiti anche a sperimentare altri utilizzi del tonno crudo nel mondo: la ceviche di tonno crudo con mais, patate e avocado, per esempio, è un piatto peruviano assolutamente da provare!

Infine, sempre con il tonno crudo puoi preparare una tartare, fresca e saporita. Anche di questo piatto esistono tantissime rivisitazioni: puoi provare la tartare di tonno con melanzane marinate oppure la tartare di tonno con mango e cipolla di Tropea.

Inutile dire che le ricette con tonno crudo ti permettono di assaporare al massimo tutto il gusto e l’aroma del tonno, quindi compralo freschissimo e di ottima qualità. Un’altra raccomandazione importante: il tonno da mangiare crudo deve essere preventivamente abbattuto, cioè congelato a temperature molto basse, per eliminare il rischio di parassiti come l’Anisakis, che se ingeriti possono causare problemi gastrointestinali anche molto gravi e che il freddo permette di distruggere. Se vuoi usare il tonno crudo, quindi, acquistalo abbattuto per garantire la sicurezza alimentare dei tuoi piatti.

Insalate di riso e altri cereali

Come la pasta al tonno, anche l’insalata di riso con tonno è un grande classico, immancabile in estate, che puoi divertirti a personalizzare e rendere ogni giorno diverso con le giuste combinazioni di ingredienti. Al tonno in scatola, sott’olio o al naturale, puoi aggiungere pomodorini, peperoni tagliati a cubetti, ravanelli, cetrioli, dadini di prosciutto cotto o di caciocavallo, mais o ciliegine di mozzarella. Prova anche varianti con abbinamenti ancora più originali, come tonno, mango e avocado per un piatto dalle note esotiche, oppure tonno, feta e olive kalamata per un’insalata di riso di ispirazione greca.
Naturalmente, al posto del riso puoi usare altri cereali, come il farro e l’avena, oppure pseudocereali come la quinoa, e preparare piatti completi con tonno sempre nuovi e nutrienti.

Insalatone estive

Il tonno è un’ottima base proteica anche per insalatone estive gustose, in cui puoi abbinarlo a una grande varietà di ingredienti. Tonno e patate, tonno e fagioli, tonno e uova, tonno e pomodori, tonno e cipolla sono alcune delle accoppiate più apprezzate, ma puoi divertirti anche a creare mix originali, come la nostra insalata di tonno con citronette, songino, rucola e anacardi, o l’insalata tropicale con tonno, papaya, mango e pepe rosa in grani.

Pasta fredda

In estate, la pasta fredda con tonno e pomodorini è un salvavita facile e gustoso, ma con la stessa semplicità, e con il tonno come protagonista, si possono creare dei mix più ricchi e originali, esattamente come per l’insalata di riso e le insalatone proteiche. Puoi prepararti una pasta con zucchine e tonno oppure un timballo di pasta fredda con tonno, olive e pomodori secchi, molto scenografico nella presentazione.
Divertiti anche a spaziare tra pasta corta, come le penne, che puoi condire con tonno e fagioli cannellini, e pasta lunga, come negli spaghetti freddi al tonno.

Oltre che con riso, cereali e pasta, il tonno può essere abbinato anche al pane raffermo e arricchire uno dei piatti simbolo della cucina povera come la panzanella toscana, con pomodori e cipolla.

L’opzione più comoda e veloce, sia per le insalate che per le paste fredde, è usare il tonno in scatola, ma se hai un po’ di tempo puoi comprare il tonno fresco a tranci, cuocerlo al vapore o lessarlo in acqua salata, spezzettarlo grossolanamente una volta freddo e aggiungerlo ai tuoi piatti.

Polpette e polpettone

Con il tonno puoi preparare anche polpette e polpettoni di pesce, gustose varianti delle ricette classiche a base di carne. Il polpettone di tonno si realizza con un impasto semplicissimo a base di tonno, uova e pangrattato, a cui puoi aggiungere anche delle patate lesse per un risultato ancora più morbido, e può essere cotto in forno oppure in acqua bollente in casseruola. È buonissimo da gustare sia caldo che freddo, quindi è una ricetta perfetta per tutte le stagioni.

Anche le polpette di tonno possono essere realizzate in molte versioni, solo con il tonno oppure con verdure, come nel caso delle polpette di tonno e melanzane. La vera proposta geniale per l’estate, però, sono le polpette di tonno e patate senza cottura, che si preparano con un impasto di tonno, patate lesse e ricotta e richiedono solo un passaggio in frigorifero per farle raffreddare prima di servirle.

Verdure ripiene di tonno

Come la carne e il riso, il tonno è anche un’ottima base per farcire le verdure ripiene. Divertiti a sperimentare le tante varianti stagionali di questo piatto, facilissimo da preparare, molto nutriente e ottimo da gustare sia caldo che tiepido o freddo, realizzandolo con verdure ogni volta diverse, dalle zucchine ai peperoni, dai pomodori alle cipolle ripiene con il tonno.

Panini, sandwich e tramezzini al tonno

Tra i piatti veloci che puoi preparare con il tonno ci sono, ovviamente, panini, sandwich e tramezzini. Puoi usare il tonno a pezzetti oppure frullarlo con acciughe, capperi, limone e maionese fino a ottenere una gustosa mousse di tonno da spalmare sul pane e abbinarlo agli ingredienti che preferisci: dai pomodori freschi e secchi all’insalata, dai legumi come ceci e fagioli a verdure come zucchine, peperoni e melanzane fino a formaggi come mozzarella e stracchino.

Prova anche i miniburger di tonno, che puoi preparare con tonno fresco e patate lesse, cuocere sulla piastra e servire con deliziosi panini al sesamo fatti in casa.

Infine, per un’occasione speciale in cui vuoi un piatto veloce ma comunque originale, la nostra torta tramezzino è l’idea perfetta per usare il tonno in modo divertente e sfizioso!