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Consigli in cucina (660)

Suggerimenti, indicazioni pratiche e qualche piccolo trucco per realizzare in modo semplice e sicuro le ricette di Buonissimo, come utilizzare gli utensili da cucina e creare il menù giusto in ogni occasione

  1. La banana
    CONSIGLI DI CUCINA

    La banana

    La banana matura ha un bel colore giallo oro. La banana con buccia con piccole macchie brune è ancora commestibile, assai gustosa, ma ...
  2. Le padelle di Lione
    CONSIGLI DI CUCINA

    Le padelle di Lione

    Le padelle per friggere (cosidette padelle di Lione) sono fabbricate in acciaio. Si consiglia sempre di pulirle a secco, ovvero con ...
  3. Base per salse
    CONSIGLI DI CUCINA

    Base per salse

    La miglior base di una salsa è costituita da un’ottimo fondo di verdura (cipolla, sedano, carote, ecc.). Una salsa perfetta è tuttavia ...
  5. Il consommè
    CONSIGLI DI CUCINA

    Il consommè

    Il brodo ristretto (consommè) è molto delicato e per non alterare il sapore si dovrebbe servirlo subito e non prolungarne la ...
  6. Aprile e l'anguilla
    CONSIGLI DI CUCINA

    Aprile e l'anguilla

    Aprile è il mese dell’anguilla ai ferri : è il periodo infatti in cui le carni di questo pesce grasso e saporito meglio si adattano ...
  7. Caciocavallo
    CONSIGLI DI CUCINA

    Caciocavallo

    Il caciocavallo fresco è considerato un formaggio da tavola, da consumarsi durante il pasto. Una volta stagionato, può essere ...
  9. La rosamaria
    CONSIGLI DI CUCINA

    La rosamaria

    Nel Sud Italia il caviale dei ‘poveri’ è la Rosamaria. Si tratta di una specialità chiamata anche ” mustica “. La rosamaria si ...
  10. Cuciniamo le paste pesanti
    CONSIGLI DI CUCINA

    Cuciniamo le paste pesanti

    Per constatare il grado di cottura di paste pesanti ( come il pudding, soffiati, prodotti di pasta lievitata, cakes, ecc. ) si infligge ...
  11. Carne di animali insoliti
    CONSIGLI DI CUCINA

    Carne di animali insoliti

    Negli ultimi anni si assiste sempre alla commercializzazione di diversi tipi di carne, come quella di struzzo che sempre più ...
  13. L'uovo e la sua tolleranza
    CONSIGLI DI CUCINA

    L'uovo e la sua tolleranza

    In generale l’uovo, senza aggiunta di grassi, è ben tollerato da tutti. I tempi di digestione variano sensibilmente tra albume e ...

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