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L'uovo e la sua tolleranza

L'uovo e la sua tolleranza, scopriamo in quali casi può creare dei problemi digestivi .

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In generale l'uovo, senza aggiunta di grassi, è ben tollerato da tutti. I tempi di digestione variano sensibilmente tra albume e tuorlo.
L'albume è più digeribile cotto; il tuorlo invece è più digeribile se appena rappreso. Pertanto le uova alla coque sono le più digeribili.

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