Baci perugina fatti in casa
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Gambellara Vin Santo DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 17 min di preparazione 1h di cottura
I baci perugina fatti in casa sono dei cioccolatini da un cuore morbido e croccante allo stesso tempo. Si preparano con pochi ingredienti: nocciole tritate, crema di nocciole e cioccolato al latte, modellati in piccole sfere con una nocciola intera al centro e rivestiti da uno strato di cioccolato fondente. Non servono strumenti professionali né tecniche complesse, ma il risultato è sorprendente.
Ideali da servire con il caffè, regalare in confezioni fatte a mano o semplicemente gustare in un momento di dolcezza.
Ingredienti
- Nocciole ( più 17 da inserire all'interno) 75 g
- Cioccolato fondente (per la copertura) 150 g
- Cioccolato al latte 75 g
- Crema di nocciole 150 g
- Cacao amaro in polvere 1 cucchiaio
Preparazione
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Tritate le nocciole (togliendone da parte 17 per la decorazione) con il mixer, in modo grossolano.
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Sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte, sciolto bene, poi unite la crema di nocciole (a temperatura ambiente o leggermente scaldata) e mescolate fino a ottenere una crema fluida.
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Togliete dal bagnomaria, aggiungete il cacao setacciato e le nocciole tritate, incorporando bene. Trasferite in un contenitore, coprite e mettete in frigo per circa un’ora, finché si solidifica ma resta modellabile.
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Formate delle palline con il composto, inserite al centro una nocciola intera e raffreddate 30 minuti in frigorifero.
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Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, intingete ogni bacio fino a coprirlo, fateli rassodare su carta forno in frigo per 10 minuti. Ripetete per una seconda volta, e rimettere in frigo circa 15 minuti.
Consigli
Per una copertura esteticamente perfetta, potete glassare due volte. Usate la crema di nocciole a temperatura ambiente per evitare che il cioccolato impazzisca. Se il cioccolato fondente inizia a solidificare, tenete il pentolino sopra l’acqua calda per mantenerlo fluido.
Conservazione
Si conservano a temperatura ambiente (se non fa troppo caldo, meglio in frigo nel periodo estivo) per oltre una settimana. Meglio consumarli entro 10 giorni.
Impiattamento
Disponeteli su un vassoio da dolci o dentro pirottini di carta, alternati a nocciole intere. Potete servirli con spicchi di arancia candita o piccoli ciuffi di panna montata, o magari avvolgerli in dell'alluminio scrivendo un pensiero carino all'interno su un pezzo di carta forno.
Abbinamento
Ottimi con un espresso intenso o un bicchierino di liquore dolce, come il Vin Santo. Perfetti come regalo goloso o coccola serale.
