Come recuperare la panna montata impazzita
Dal sapore decisamente più delicato rispetto a quello comprato, il burro fatto in casa è una pratica e gustosa alternativa quando occorre recuperare la panna montata impazzita.
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Ponete una ciotola con la panna in frigorifero per circa 30 minuti: a tempo concluso sia la panna sia la ciotola dovranno essere ben fredde.
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Versate la panna e azionate le fruste elettriche (oppure la planetaria) fino al momento in cui la panna risulterà montata a neve ben ferma. A questo punto, proseguendo a montare per circa 15 minuti, otterrete la scissione del burro (parte grassa) dal latticello (parte liquida).
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Con un colino a maglie strette o con un canovaccio di cotone, filtrate dal liquido il burro ottenuto (più liquido si riuscirà a filtrare, più il burro fatto in casa risulterà omogeneo).
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Trasferite il burro all’interno di uno stampo o in un contenitore con coperchio. Come ultimo passaggio, attendete che solidifichi in frigo per almeno un paio d’ore.
