Polpette di quinoa e patate
Un pieno di energia con la quinoa: carboidrati, proteine e anche una minima quantità di grassi. Alto potere ossidante, basso indice glicemico e gluten free. Il suo particolare sapore amarognolo e delicato dà alla patata, compagna di viaggio in questa ricetta, un carattere deciso e gustoso. Ancora una chicca di bontà? Beh, c’è il curry…
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Riviera del Garda Bresciano Chiaretto DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 158 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione40 min di cottura
Ingredienti
- Quinoa 200 g
- Curry 1 cucchiaio
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Sciacquate più volte sotto acqua corrente la quinoa. Scolalatela bene, magari aiutandoti con un colino, e trasferiscila in una padella antiaderente. Tostala per un paio di minuti, mescolando spesso.
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Trasferite la quinoa tostata in una casseruola coprendola abbondantemente di acqua. Regola di sale. Quindi, coprite con un coperchio e cuoci per 15 minuti. Nel frattempo, lavate le patate, sbucciale e mettile in una pentola d’acqua a lessare.
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Una volta cotte, patate e quinoa, prendete una boule, metti dentro le patate e schiacciale finché non diventino una purea. Aggiungete la quinoa, il curry, un filo d’olio extravergine e, se occorre, regola di sale.
Mescolate bene gli ingredienti e, con le mani, realizza delle polpettine. Passale nel pangrattato. -
Foderate una pirofila di carta forno, disponete le polpettine e cuocete a 180 gradi per 20 minuti in forno statico. A metà cottura, girate perché si dorino da entrambe le parti. Portate in tavola, ancora calde.
Consigli
Se durante la preparazione della quinoa, l’acqua si dovesse asciugare eccessivamente, aggiungine dell’altra, calda, per completare la cottura.
