Attenzione a questi alimenti: al mare possono diventare un problema
Se vi state organizzando per una giornata al mare, sappiate che ci sono alcuni cibi che è meglio non portare con voi: i rischi sono diversi e potreste pagarli cari.
- Il caldo estivo e la scarsa conservazione trasformano molti cibi in rischi per la salute, favorendo la proliferazione batterica e le intossicazioni.
- La borsa frigo garantisce sicurezza solo per 2–3 ore se ben gestita; spesso non è in grado di mantenere temperature sotto 5°C per tutta la giornata.
- Meglio evitare alimenti ricchi d'acqua e optare per cibi meno deperibili come pane, conserve integre, frutta intera e formaggi stagionati.
Non è un caso se in estate le intossicazioni alimentari aumentano notevolmente. Tralasciando coloro che si sentono male a causa degli altri (ristoranti & Co. che non gestiscono correttamente gli alimenti), la maggior parte degli incidenti siamo noi stessi a procurarli, specialmente al mare, portandoci dietro cibi assolutamente inadatti a un picnic in spiaggia.
- Perché alcuni cibi sono vietati al mare?
- Cosa non mangiare in spiaggia?
- Gli alimenti adatti per la spiaggia
Perché alcuni cibi sono vietati al mare?
Molti pensano erroneamente che, per una giornata al mare, basti portare con sé la borsa frigo e si risolva la faccenda "pranzo". In linea di massima è così, ma bisogna necessariamente fare un distinguo sugli alimenti che si mettono al suo interno. Il motivo è presto detto: non tutti i cibi sono adatti al picnic in spiaggia.
Il problema non è l’alimento in sé, quanto la conservazione. La borsa frigo, infatti, non garantisce la temperatura ottimale per tutta la giornata, ma solo per le prime 2/3 ore, tra l’altro a patto che non venga aperta continuamente e sia dotata del numero adeguato di mattonelle del ghiaccio.
Basta davvero poco, una semplice svista, per ritrovarsi a letto con nausea e mal di pancia o, nel peggiore dei casi, direttamente in ospedale. Di mezzo, come avrete facilmente intuito, c’è la proliferazione batterica causata, al mare, da più fattori: esposizione prolungata al calore, sabbia e condizioni igieniche non proprio ottimali.
I rischi legati al consumo di cibi contaminati sono diversi: dalla salmonella, che prolifera in alimenti come le uova o la carne, all’escherichia coli, che si può trovare per esempio nel latte crudo, passando per il bacillus cereus che, resistendo anche alle alte temperature, può nascondersi in cibi amidacei come pasta e riso.
Pesche e formaggio stagionato sul telo in spiaggia
Cosa non mangiare in spiaggia?
Quando si prepara la borsa frigo per il mare, gli alimenti da evitare come la peste sono quelli che contengono acqua. Il motivo è semplice: il liquido favorisce la proliferazione batterica. Parliamo, ad esempio, di: formaggi (specialmente freschi), insalata in busta, salumi (würstel compresi), insalate di riso e pasta (proprio le preparazioni più gettonate per la spiaggia), uova sode, maionese (sì, anche quella dei tramezzini) e frutta già tagliata.
Una precisazione, però, è d’obbligo. Tutti questi alimenti, se conservati correttamente, ossia all’interno di una borsa frigo non esposta direttamente al sole e con una temperatura che non scende sotto ai 5°C, si possono tranquillamente mangiare. Ovviamente, entro 2/3 ore dall’arrivo al mare.
Il problema principale è uno: chi è davvero in grado di garantire la temperatura costante della borsa frigo? Bisognerebbe dotarsi di un termometro e controllarla prima del pasto. Insomma, un’assurdità a cui, probabilmente, cederebbe solo Furio, ovviamente col benestare di Magda.
Gli alimenti adatti per la spiaggia
Arrivati a questo punto, vi starete giustamente chiedendo cosa diamine mettere nella borsa frigo per non correre rischi. Le alternative, anche se non sembra, ci sono e alcune pure sfiziose. Bisogna puntare soprattutto su cibi meno deperibili come quelli secchi tipo pane, cracker, pizza bianca, oppure conserve integre tipo il tonno in scatola (da aprire all’ultimo minuto e consumare per intero).
Pure la frutta è una valida opzione, così come le verdure crude, a patto che vengano portate intere e pulite direttamente in spiaggia. Via libera pure ad altri cibi come: formaggi a pasta dura stagionati (tipo Parmigiano), frutta secca, hummus in confezione sigillata, ceci tostati, grissini, taralli, fave tostate, edamame tostati o addirittura un mix di legumi tostati.
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