Polpette di carne e pane con verdure
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Piacentini DOC Barbera
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione10 min di ammollo50 min di cottura
Le polpette con verdure sono un piatto versatile e gustoso, ideale per chi cerca un pasto veloce e nutriente, senza rinunciare al gusto. Le polpette in padella si prestano a molte varianti e consentono, in tal modo, di utilizzare le verdure di stagione per ottenere sapori sempre nuovi e sorprendenti.
Originariamente concepite come un modo per riutilizzare avanzi di verdure e pane, oggi rappresentano un piatto creativo e colorato, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Con pochi ingredienti e un pizzico di fantasia, potrete portare in tavola un piatto che celebra la freschezza e la bontà della carne e delle verdure: un piatto completo, quindi. Che siate alla ricerca di un antipasto sfizioso o di un secondo piatto leggero, queste polpette veloci saranno una soluzione perfetta per ogni occasione.
Ingredienti
- Vitello 400 g
- Pomodori ramati 3
- Carote 1⁄2
- Peperoni verdi 1⁄2
- Peperoni gialli 1⁄2
- Peperoni rossi 1⁄2
- Cipolline 1
- Sedano 1
- Uova 1
- Pancarrè 2 fette
- Latte intero 1 bicchiere
- Parmigiano Reggiano DOP 3 cucchiai
- Noce moscata 1 pizzico
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Vino rosso 1⁄2 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Ammorbidite il pane nel latte per circa 10 minuti prima di iniziare la preparazione.
-
Mondate i pomodori, i peperoni, la carota, la cipolla e il sedano, quindi tagliateli a tocchetti.
-
Fate appassire le verdure in padella con 2 o 3 cucchiai d'olio, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
-
In una terrina (o nel mixer), amalgamate la carne macinata con il Parmigiano, il tuorlo d'uovo, il pane strizzato, sale e pepe, fino a ottenere un impasto morbido e compatto.
-
Ricavate dall'impasto circa 12 polpette, modellandole con le mani, quindi rosolatele in padella con 3 o 4 cucchiai d'olio, girandole di tanto in tanto per una cottura uniforme.
-
Bagnate le polpette con mezzo bicchiere di vino rosso, unite le verdure e lasciate insaporire per 7-8 minuti, regolando sale e pepe a piacere.
-
Servite le polpette con l'intingolo, guarnite con un ciuffo di prezzemolo fresco.
Consigli
Per rendere le polpette di verdure ancora più saporite, potete aggiungere spezie come paprika o curry all'impasto. Se preferite una versione completamente vegetariana, sostituite la carne di vitello con lenticchie o ceci frullati. Potete anche arricchire il piatto con formaggio feta sbriciolato oppure olive nere tritate per un tocco mediterraneo. Infine, se amate i sapori piccanti, un po' di peperoncino fresco farà sicuramente al caso vostro.
Conservazione
Le polpette di verdure possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Per mantenere la loro freschezza, è consigliabile riscaldarle in padella con un filo d'olio prima di servirle nuovamente. Se desiderate congelarle, assicuratevi che siano completamente raffreddate e riponetele in sacchetti per alimenti, separandole con carta da forno per evitare che si attacchino tra loro.
Impiattamento
Disponete le polpette su un letto di rucola o spinaci freschi, aggiungendo qualche fetta di limone per un tocco di colore. Potete anche servire le polpette su un piatto da portata decorato con pomodorini ciliegia e foglie di basilico. Un filo di olio extravergine d'oliva a crudo completerà il piatto, esaltandone i sapori e conferendo un aspetto invitante.
Abbinamento
Le polpette di verdure si sposano perfettamente con un bicchiere di Colli Piacentini DOC Barbera, vino rosso dal sapore robusto che bilancia la leggerezza delle verdure. Se preferite un abbinamento analcolico, optate per un tè freddo al limone o una limonata fresca, che con la loro acidità contrastano piacevolmente il gusto delle polpette.
Domande frequenti
Posso usare altre verdure nella ricetta?
Certamente! Le zucchine, le melanzane e i funghi sono ottime alternative.
Come posso rendere le polpette più croccanti?
Aggiungete pangrattato all'impasto e cuocetele in forno per una consistenza più croccante.
È possibile preparare le polpette in anticipo?
Sì, potete preparare l'impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento della cottura.
Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.