Pizza con l’Ananas? Sì, con Franco Pepe e Grana Padano
A Franco Pepe, Maestro della pizza, Ambasciatore del Gusto 2019 e vincitore del Pizza Awards 2019, l’idea dell’AnaNascosta è venuta ad Hong Kong. Un giornalista gli chiese se avrebbe mai fatto una pizza con l’ananas, e lui rispose con questa ricetta. Una pizza decisamente unica, ben lontana da quella prima pizza all’ananas che nacque in Canada nel 1961 e che, al frutto, accostava il pomodoro.
Quella di Franco Pepe è una pizza a forma di cono, che impiega la fonduta di Grana Padano, al prosciutto crudo San Daniele e alla liquirizia. È una sorta di scrigno fritto, che delizia le papille gustative e che stupisce
La base è quella di una comune pizza, a cui viene data la forma di un panzerotto da friggere in olio bollente.
Una volta fritto, viene svuotato tagliandone una sua estremità.
Tagliare l’ananas a bastoncini.
Avvolgere ogni bastoncino d’ananas in una fettina di prosciutto crudo San Daniele.
Preparare una fonduta con del Grana Padano DOP stagionato 12 mesi.
Inserire un cucchiaio abbondante di fonduta in ogni cono.
Adagiare in ogni cono l’ananas avvolto nel San Daniele.
Completare con una spolverata di liquirizia.
In collaborazione con Grana Padano
https://www.granapadano.it/it-it/franco-pepe-e-la-sua-ananascosta.aspx
