Come scegliere le cime di rapa
![Come scegliere le cime di rapa](https://wips.plug.it/cips/buonissimo.org/cms/2013/04/l-uovo-e-la-sua-tolleranza.png?w=713&a=c&h=407)
Come scegliere le cime di rapa, ovvero consigli preziosi su quando e come acquistarle.
Durante l’acquisto delle cime di rapa, controllate che siano ben compatte e scartate quelle che presentano i fiorellini gialli perchè, se già fiorite, hanno perso molto del loro sapore.
Poichè la fioritura delle rape è stagionale, quando non si trovano le cime, si possono utilizzare soltanto le foglie, privandole delle coste e cuocendole un pò di più.
![Un mazzo di friarielli freschi, noti anche come broccoli rapa; le infiorescenze, su un tavolo in legno, sono di un bel verde con foglie più scure](https://wips.plug.it/cips/buonissimo.org/cms/2019/10/adobestock_83116138.jpeg?w=294&a=c&h=168)