Torta antispreco con mele mature
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato d’Asti DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 395 kcal Kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
La torta antispreco con mele mature è un’ottima soluzione per utilizzare quelle un po’ raggrinzite, troppo morbide o che nessuno ha più voglia di mangiare che sostano ignorate nel cestino della frutta. Se sono ancora buone, perché buttarle, del resto? Si possono utilizzare per preparare un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione o per una merenda genuina.
Le mele molto mature sono perfette per questa torta (e non solo), perché in forno diventano ancora più morbide e aiutano a mantenere l’impasto soffice e umido. E visto che spesso sono già piuttosto dolci, non serve nemmeno esagerare con lo zucchero.
Cosa fare con mele troppo mature?
Finché non presentano muffe o segni di deterioramento, potete utilizzarle per preparare tante ricette. Grazie alla loro consistenza morbida, sono particolarmente adatte ai dolci e alle preparazioni in cui la frutta deve essere cotta o frullata.
Per esempio, potete preparare una composta di mele con un po’ di cannella, perfetta da spalmare sul pane o da aggiungere allo yogurt. Oppure tagliarle a pezzetti e cuocerle in padella con poca acqua e succo di limone: otterrete delle mele cotte da gustare anche a colazione. Se avete voglia di un dolce un po’ più sfizioso, potete utilizzarle per preparare muffin, pancake alle mele, un crumble o una sbriciolata di mele, magari aggiungendo della frutta secca.
Quali mele vanno bene per la torta?
Per la torta di mele potete usare diverse varietà: le Golden Delicious sono dolci e morbide, le Renette hanno un gusto leggermente acidulo, mentre le Granny Smith restano più compatte anche dopo la cottura. Vanno benissimo anche le Fuji e le Gala, soprattutto se amate i dolci dal sapore delicato. Ma se avete già delle mele mature in casa, usate pure quelle: l’importante è che siano ancora buone da mangiare.
Ingredienti
- Mele Golden Delicious 3
- Farina 00 250 g
- Zucchero 150 g
- Burro 100 g
- Uova 3
- Latte intero 100 ml
- Lievito istantaneo per dolci 1 bustina
- Limoni 1
- Cannella in polvere 1 cucchiaino
- Sale q.b.
Preparazione
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Accendete il forno, statico, a 180 °C. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatene due a pezzetti e una a fettine sottili. Conditele con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano.
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Montate le uova con lo zucchero in una ciotola, utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso e lasciato intiepidire, poi versate il latte e la scorza grattugiata del limone.
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Unite la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e, se vi piace, la cannella. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio, poi incorporate le mele tagliate a pezzetti.
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Versate il composto in uno stampo da 22-24 cm imburrato e infarinato. Livellate la superficie e sistemate sopra le fettine di mela, formando un motivo a raggiera o come preferite.
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Cuocete in forno caldo per circa 35-40 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino: dovrà uscire senza impasto crudo. Lasciate intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo e completate con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli
Se le mele sono particolarmente dolci, potete ridurre leggermente lo zucchero. Per un tocco in più, provate ad aggiungere una manciata di noci tritate o qualche uvetta all'impasto.
Conservazione
Questa torta con mele mature si conserva per 2 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, in un luogo fresco e asciutto. Se fa caldo o la torta è particolarmente umida, meglio tenerla in frigorifero, all'interno di un contenitore chiuso, e consumarla entro 3-4 giorni.
Impiattamento
Per servire la torta, aspettate che si sia raffreddata e tagliatela a fette. Sistematele su dei piattini e completate con una spolverata di zucchero a velo. Se volete renderla ancora più golosa, accompagnate ogni fetta con un cucchiaio di yogurt bianco oppure con un po' di crema inglese o un ciuffo di panna montata.
Abbinamento
Potete accompagnare la torta di mele con una tazza di tè nero, un cappuccino o un caffè, soprattutto a colazione o a merenda. Se la servite come dessert, potete accompagnarla con un bicchiere di Moscato d'Asti DOCG.
Domande frequenti
Bisogna sbucciare le mele prima di metterle nell'impasto?
Non è obbligatorio. Se la buccia è sottile e le mele sono bio e lavate, potete anche lasciarla. Per una torta dalla consistenza più morbida, però, vi consigliamo di sbucciarle.
Come evitare che le mele affondino nella torta?
Tagliatele a pezzetti non troppo grandi e assicuratevi che l'impasto sia abbastanza denso. Potete anche infarinarle leggermente prima di aggiungerle, scrollando la farina in eccesso.
Si può preparare la torta antispreco con lo yogurt?
Sì, potete sostituire il latte con la stessa quantità di yogurt bianco intero.