Ricetta Rotolini di pesce spada con caponata di patate
I rotolini di pesce spada con caponata di patate si preparano realizzando un trito con pomodori e capperi e soffriggendolo prima di unirlo alle patate a cubetti pure fritte ed usando il composto ottenuto per farcire le fette di pesce spada prima di arrotolarle e friggerle. Ecco i passaggi per i rotolini di pesce spada con caponata di patate.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Campi Flegrei Bianco DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione50 min di cottura
Ingredienti
- Pesce spada da 150 g l 4
- Patate 4
- Capperi 3 cucchiai
- Cipolla bianca 1
- Pomodori ramati 300 g
- Olive di Gaeta 100 g
- Sedano 1
- Olio extravergine d'oliva 1,5 dl
- Aceto 1 dl
- Vino bianco 1 dl
- Zucchero 10 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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In un tegame con 0,5 dl d'olio e la cipolla tritata, soffriggete per 15 minuti i pomodori a pezzetti e il sedano anch'esso tritato; poi salate, pepate, unite 2/3 dei capperi, le olive divise a metà, lo zucchero, l'aceto e fate cuocere per altri 2 minuti.
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Pelate 3 patate, riducetele a dadini e fatele cuocere in un tegame con l'olio rimasto. Salate e unite le patate arrostite al composto di verdure, facendole insaporire per 1 minuto. Lavate la patata rimasta e fatela lessare in acqua salata per 30 minuti circa.
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Nel frattempo battete leggermente le fette di pesce, pareggiatele ai lati e tritate i ritagli. Sgocciolate la patata, pelatela e passatela allo schiacciapatate. Unitevi i capperi rimasti e il prezzemolo, lavati e tritati, i ritagli di pesce, regolate poi di sale e pepe secondo il vostro gusto.
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Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Spalmatelo sulle fette di pesce e avvolgetele in modo da formare tanti rotolini che fermerete con uno stecchino.
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In una padella rosolate i rotolini di pesce spada con l'olio rimasto. Insaporiteli con sale e pepe; versatevi il vino e fatelo evaporare. Servite i rotolini di pesce ben caldi, accompagnandoli con la caponata di patate.