Satay di pollo con salsa di arachidi

Preparazione

1. Tagliare il petto di pollo in piccoli pezzi più o meno eguali ed infilzarli sugli spiedini, poi tenere da parte.

2. Per la marinata: unire tutti gli ingredienti  e frullare con una frusta per amalgamare il tutto. Tenere da parte 5 cucchiai di marinata che occorreranno per la salsa di arachidi.

3. Versare la rimanente marinata sugli spiedini di pollo, bagnarli bene con la marinata, utilizzando i guanti perché la curcuma può macchiare le mani, poi coprire la scodella con il pollo e tenerlo per un'ora in frigorifero.

4. Per la salsa: riscaldare l'olio in casseruola a fuoco medio. Soffriggere le cipolle tritate per 5 minuti. Aggiungere polvere di peperoncino e gli altri ingredienti: 5 cucchiai di marinata, zucchero di canna, acqua. Togliere la padella dal fuoco e unire il burro di arachidi mescolando.

5. Aggiungere un poco di acqua in più se la salsa fosse troppo spessa. Coprire la padella e conservare. Per riscaldare la salsa al momento dell'utilizzo se possibile impiegare un microonde per 30 secondi alla volta mescolando dopo ogni riscaldamento.

6. Cuocere gli spiedini di pollo sulla piastra a fuoco medio-alto per 10/15 minuti girando ogni tanto. Servire il pollo con la salsa di arachidi e guarnire con coriandolo e spicchi di lime fresco.