Ricetta Kofte al curry
Le kofte al curry sono delle saporite polpettine vegetariane che dopo la frittura vengono ulteriormente cotte in un sugo di spezie ed aromi, prima di essere servite in tavola verranno decorate con qualche cucchiaino di un composto di panna mescolata a pangrattato e coriandolo tritato.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA INTERNAZIONALE: India
- DOSI PER: 16 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 45 min di preparazione45 min di cottura
Ingredienti
- Pangrattato 100 g
- Patate lessate e grattugiate 2
- Peperoncino fresco 1⁄4 cucchiaino
- Amido di mais (maizena) 1 cucchiaio
- Garam masala 1⁄4 cucchiaino
- Farina di mandorle 3 cucchiaini
- Sale secondo i gusti q.b.
Per la salsa
- Cipolla bianca 2
- Passata di pomodoro 250 ml
- Crema di anacardi 30 g
- Curcuma 1 g
- Peperoncino fresco 1⁄2 cucchiaino
- Zenzero 2 cm
- Garam masala 1⁄4 cucchiaino
- Acqua 400 ml
- Foglie di fieno greco secche 1 cucchiaino
- Sale q.b.
- Zucchero q.b. (facoltativo)
Per servire
- Pangrattato 1 cucchiaio
- Panna fresca liquida o 2 cucchiai 1
- Coriandolo fresco 1-2 foglie
Preparazione
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Mescolare tutti gli ingredienti previsti per le kofte ad eccezione dell'olio.
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Col composto ottenuto creare delle polpette di dimensioni medie.
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Friggere nell'olio le kofte girandole in maniera che risultino dorate uniformemente.
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Al termine della frittura tenere le kofte da parte eliminando l'olio in eccesso.
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Nella stessa padella dove sono state fritte le kofte rimuovere l'olio in eccesso lasciando giusto un cucchiaino d'olio. Farlo riscaldare poi versarvi le cipolle tritate e lasciarle dorare.
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Aggiungere il pomodoro e lasciarlo cuocere per 2 o 3 minuti.
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Aggiungere tutte le spezie e cuocere finché il composto non assorbirà più l'olio presente nella padella.
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Aggiungere l'acqua e cuocere finché il sugo non inizierà ad addensarsi, circa 12 minuti.
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Verso la fine regolate di sale e, se di vostro gusto, aggiungete anche 1/2 cucchiaino di zucchero, lasciate cuocere per altri 2 minuti poi aggiungere le kofte proseguendo per ulteriori 2 minuti. Servire le kofte nel curry decorandole con il composto di panna, il coriandolo finemente tritato e pangrattato.