Cannelloni di pesce al forno

I cannelloni di pesce al forno rappresentano un’esperienza culinaria che unisce la tradizione della cucina italiana al gusto delicato del mare. Questo piatto è l’ideale per chi desidera portare in tavola un’alternativa leggera ai classici cannelloni ripieni di carne, senza rinunciare al sapore e alla raffinatezza.

La pasta fresca avvolge un ripieno cremoso a base di pesce, arricchito da una besciamella vellutata preparata con il fumetto di pesce, che conferisce al piatto una nota marina irresistibile. Perfetti per una cena speciale o un pranzo domenicale, questi cannelloni possono essere personalizzati secondo i gusti personali, rendendoli adatti a ogni occasione.

Gli ingredienti principali, come nasello, merluzzo o gamberetti, sono facilmente reperibili durante tutto l’anno, ma è in primavera ed estate che il pesce fresco dà il meglio di sé. Se amate sperimentare, potete provare varianti regionali come i cannelloni alla piacentina,  alla sorrentina o alla bolognese.

Per un tocco finale croccante, una spolverata di parmigiano grattugiato prima di infornare creerà una deliziosa crosticina dorata. E se cercate una versione ancora più leggera, sostituite la besciamella con una crema di verdure come zucchine o porri. Questo piatto non solo è facile da preparare, ma è anche un modo interessante per esplorare la cucina italiana al forno.

Meta title: Cannelloni di pesce al forno: ricetta facile 
 
Meta description: Scopri la ricetta dei cannelloni ripieni di pesce, un piatto della cucina italiana al forno. 
 
Keyword: 
Ricetta cannelloni di pesce 
 
Keyword: 
Cannelloni al forno facili 
 
Keyword: 
Pesce al forno ricetta 
 
Keyword: 
Cannelloni ripieni di pesce 
 
Keyword: 
Cucina italiana al forno 
 
Titolo breve: Cannelloni di mare gratinati 
 
Titolo lungo: Un primo piatto di pesce cremoso e irresistibile 
 
# Ricetta Cannelloni di Pesce al Forno 
I cannelloni di pesce al forno rappresentano un’esperienza culinaria che unisce la tradizione della cucina italiana al gusto delicato del mare. Questo piatto è l’ideale per chi desidera portare in tavola un’alternativa leggera ai classici cannelloni ripieni di carne, senza rinunciare al sapore e alla raffinatezza. La pasta fresca avvolge un ripieno cremoso a base di pesce, arricchito da una besciamella vellutata preparata con il fumetto di pesce, che conferisce al piatto una nota marina irresistibile. Perfetti per una cena speciale o un pranzo domenicale, questi cannelloni possono essere personalizzati secondo i gusti personali, rendendoli adatti a ogni occasione. Gli ingredienti principali, come nasello, merluzzo o gamberetti, sono facilmente reperibili durante tutto l’anno, ma è in primavera ed estate che il pesce fresco dà il meglio di sé. Se amate sperimentare, potete provare varianti regionali come i cannelloni alla piacentina o alla sorrentina. Per un tocco finale croccante, una spolverata di parmigiano grattugiato prima di infornare creerà una deliziosa crosticina dorata. E se cercate una versione ancora più leggera, sostituite la besciamella con una crema di verdure come zucchine o porri. Questo piatto non solo è facile da preparare, ma è anche un modo divertente per esplorare la cucina italiana al forno. 
 
## Ingredienti 
– 500 g di cannelloni 
– 1 kg di pesce di mare (nasello, merluzzo o gamberetti) 
– 200 g di ricotta 
– 200 g di passata di pomodoro 
– Prezzemolo q.b. 
– 1 spicchio d’aglio 
– Olio extravergine d’oliva q.b. 
– Sale q.b. 
 
### Per la besciamella 
– 125 g di farina 00 
– 125 g di burro 
– 800 ml di fumetto di pesce 
– 200 ml di latte intero 
– Sale q.b. 
– Pepe q.b. 
 
## Preparazione 
1. Pulite il pesce scelto e cuocetelo in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e l’aglio schiacciato. Una volta cotto, sminuzzatelo finemente. 
2. Aggiungete alla padella la passata di pomodoro, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Cuocete a fuoco medio per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. 
3. In una pentola, sciogliete il burro e aggiungete la farina, mescolando continuamente fino a formare un roux. Cuocete per 2-3 minuti per eliminare il sapore di farina cruda. 
4. Gradualmente, versate il fumetto di pesce caldo, mescolando bene per evitare grumi. Aggiungete poi il latte e cuocete a fuoco basso fino a ottenere una crema liscia e densa. Aggiustate di sale e pepe. 
5. Sbollentate le sfoglie di cannelloni in acqua salata per qualche minuto, quindi scolatele e lasciatele raffreddare su un canovaccio per evitare che si attacchino. 
6. Accendete il forno a 180°C. In una ciotola, mescolate il pesce sminuzzato con la ricotta e un po’ di prezzemolo tritato. 
7. Prendete le sfoglie di pasta e, con l’aiuto di un cucchiaino, riempitele con il ripieno di pesce e ricotta. 
8. Disponete i cannelloni ripieni in una teglia da forno precedentemente unta con un filo d’olio. Versate sopra la besciamella al fumetto di pesce, distribuendola uniformemente. Per un tocco in più, aggiungete qualche cucchiaio di sugo di pesce rimanente. 
9. Infornate i cannelloni e cuoceteli per 20-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e la besciamella si sarà addensata. 
 
## Consigli 
Per un risultato perfetto, scegliete pesci dalla polpa delicata come nasello, merluzzo o gamberi. Potete personalizzare il ripieno aggiungendo scorza di limone grattugiata per un tocco fresco o un pizzico di noce moscata per esaltare i sapori. Se preferite una besciamella più densa, aumentate leggermente la quantità di farina e burro nel roux. Per un gusto più deciso, una spolverata di parmigiano grattugiato sopra i cannelloni prima di infornarli creerà una crosticina dorata irresistibile. Per una versione più leggera, sostituite la besciamella con una crema di verdure, come vellutata di zucchine o porri. 
 
## Conservazione 
I cannelloni di pesce al forno possono essere conservati in frigorifero, coperti con pellicola trasparente, per 1-2 giorni. Prima di riscaldarli, aggiungete un filo di fumetto di pesce o un po’ di latte per mantenere la besciamella morbida. È possibile congelarli prima della cottura: disponeteli in un contenitore adatto al freezer e, al momento di cuocerli, lasciateli scongelare completamente in frigorifero. 
 
## Impiattamento 
Servite i cannelloni di pesce su piatti piani, decorandoli con un ciuffo di prezzemolo fresco e una spolverata di scorza di limone grattugiata. Per un tocco elegante, potete utilizzare una salsa di accompagnamento a base di fumetto di pesce ridotto e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. 
 
## Abbinamento 
Accompagnate i cannelloni di pesce al forno con un vino bianco fresco e aromatico, come il Verdicchio dei Castelli di Jesi, il Falanghina o un Vermentino. Per completare il menu, servite come antipasto un’insalata di mare leggera o crostini con mousse di pesce, e concludete con un dessert fresco come una panna cotta al limone. 
 
## Domande frequenti 
**Posso usare altri tipi di pesce per il ripieno?** 
Sì, potete sperimentare con altri pesci bianchi o crostacei a vostra scelta, purché abbiano una polpa delicata. 
**La besciamella può essere preparata in anticipo?** 
Certamente, potete prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero. Riscaldatela leggermente prima di utilizzarla per renderla più fluida. 
**È possibile fare i cannelloni senza sbollentare la pasta?** 
Se utilizzate pasta fresca, potete evitare di sbollentarla, ma assicuratevi che sia ben coperta dalla besciamella per cuocere correttamente in forno.