Hummus di avocado
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Friuli Grave Sauvignon DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione
L’hummus di avocado viene preparato ponendo nel frullatore gli ingredienti necessari e frullando fino a che il composto non sarà liscio ed omogeneo trasferendolo in un piatto da portate guarnendo con del pepe di cayenna.
Ingredienti
- Aglio 2 spicchi
- Avocado 1,5
- Yogurt 2 cucchiai
- Tahin (crema di sesamo) 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Cumino 1 punta di cucchiaino
- Succo di lime 30 ml
- Acqua q.b.
- Pepe nero in grani q.b.
Per la salsa verde
- Tomatillos 5
- Coriandolo fresco 40 g
- Cipolla rossa 125 g
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino fresco 1⁄2
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Succo di lime 50 ml
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Ceci in scatola 300 g
Preparazione
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Nel bicchiere di un frullatore unire tutti gli ingredienti previsti per l'hummus di avocado: aglio, ceci, avocado, yogurt greco, tahin, sale, cumino e succo di lime.
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Frullare fino a quando il composto apparirà liscio ed omogeneo, se fosse troppo denso aggiungere un poco di acqua. Trasferire l'hummus in piatto da portata e guarnire con pepe di cayenna.
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Nel frullatore pulito unire gli ingredienti della salsa di tomattillos, coriandolo, aglio, cipolle, jalapeno, sale, pepe e succo di lime.
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Frullare per circa 40 secondi. Controllare e, se necessario, frullare per qualche altro secondo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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Presentazione: versare 1/3 della salsa di tomatillo sull'hummus di avocado e servire con chips o cracker o anche fettine di pane tostato.
Consigli
Il tomatillo è una pianta della famiglia delle Solanacee, simile al Ribes del Capo, originaria del Messico i cui frutti sono un elemento base della cucina locale. I frutti sono piccoli, sferici, di colore verde o verde-viola e portano lo stesso nome. Il tomatillo è coltivato come pianta annuale in tutto l'emisfero occidentale, i frutti sono usati per la preparazione di salse tipo Chili o consumati fritti, bolliti o cotti al vapore.