Funghi farciti alle zucchine

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 170 °C. Tritate la cipolla e mettetela in una scodella.

2. Tagliate anche le zucchine a piccoli pezzi ed aggiungeteli alla cipolla.

3. Sminuzzate il peperoncino ed unitelo alle altre verdure assieme all'aglio.

4. Private i funghi del gambo.

5. Eliminate la parte più dura dei gambi e tritateli aggiungendoli alla scodella.

6. Versate l'olio in una padella ed unitevi tutte le verdure.

7. Aggiungete il sale, il pepe e l'origano mescolando bene. Soffriggete per circa 7 minuti.

8. Unite le foglie di cavolo tritate e proseguite la cottura per altri 3 o 4 minuti.

9. Al termine della cottura rimettere le verdure nella scodella.

10. Aggiungete il pomodoro a dadini, la pancetta sminuzzata, il pangrattato e la mozzarella.

11. Mescolate molto bene il composto in maniera da distribuire i sapori.

12. Con l'aiuto di un cucchiaio farcite i funghi senza economizzare sul ripieno.

13. Man mano che li farcite sistemate i funghi in una teglia leggermente unta.

14. Cuoceteli in forno finchè la mozzarella si sarà sciolta, poi servteli tiepidi o anche a temperatura ambiente.