Ricette con Chayote (zucchine spinose)
Il suo aspetto particolare non deve ingannare: il chayote è delizioso e versatile, oltre a essere un valido alleato per la salute del nostro organismo.
Chayote, caratteristiche principali
I chayote sono dei frutti tropicali che arrivano da lontano e che si sono ampiamente diffusi nella cucina italiana. Si trovano nei nostri banchi ma sono coltivati in Brasile, in Costa Rica, in Messico e in altri paesi del Centro e del Sud America. Si usano con facilità in alcune ricette vegane e sono facili da lavorare. Inoltre, sono dei grandi amici della salute dell’organismo e della pelle. Il loro sapore particolare è perfetto per le preparazioni più delicate come quelle che contengono quinoa o legumi.
Il chayote, o sechio, è un ortaggio verde conosciuto con i nomi di zucchina spinosa, zucca spinosa, patata spinosa e melanzana spinosa per la grande quantità di spine che presenta sulla buccia. È apprezzato per la sua versatilità in cucina ed è indicato per tutte quelle preparazioni che richiedano un tocco di fantasia e di originalità. Si prepara molto facilmente e, tra i suoi vantaggi, si conta anche quello di essere consumato a crudo, in aggiunta a ricche insalate realizzate con verdure di stagione. Per la sua consumazione, dev’essere privato dei semi e, successivamente, dev’essere tagliato a pezzetti o a fettine.
Chayote, valori nutrizionali
Le zucchine spinose sono ortaggi a limitato apporto calorico e perfette per ogni tipo di dieta: in 100 grammi di questa verdura, sono contenute appena 19 kcal.
Chayote, benefici e controindicazioni
Le zucchine spinose sono ricche di sostanze benefiche e, soprattutto, di antiossidanti e quindi utili per rallentare l’invecchiamento cellulare. Sono un piccolo scrigno ricco di vitamina C, per il rinforzo del sistema immunitario, ma contengono anche le vitamine del gruppo B per il metabolismo corretto di grassi, carboidrati e proteine. Immancabili i sali minerali alleati delle ossa come il calcio, oltre allo zinco e al fosforo che si prendono cura del cervello. Favoriscono inoltre il transito intestinale e sono ottime per contrastare la ritenzione idrica. Trovano ampio impiego anche nelle diete dimagranti: questi ortaggi hanno infatti pochissime calorie. Non si riscontrano controindicazioni nel consumo delle zucchine spinose.
