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Ricette con Cachaça

La Cachaça è un’acquavite molto conosciuta e utilizzata in Brasile ed è chiamata anche Pinga e Agua Ardente. Sta alla base di alcuni cocktail molto famosi come la Caipirinha Cachaça

La Cachaça è un liquore distillato molto conosciuto praticamente in tutto il mondo, si tratta di un’acquavite molto popolare in Brasile, terra dove è stata inventata, e che viene prodotta attraverso la distillazione del succo di canna da zucchero. È conosciuta anche con i nomi Pinga e Agua Ardente.

Cachaça, caratteristiche principali

Cachaça in portoghese indica la schiuma che si forma quando il succo di canna da zucchero fermenta. In Brasile è commercializzata attraverso più di 5000 marche diverse ed è insieme alla birra l’alcolico più prodotto di tutto il Paese. La Cachaça è prodotta con diverse tecniche, la fermentazione del succo di canna da zucchero avviene grazie all’impiego di alcuni lieviti e può essere invecchiata fino a 12 anni. L’invecchiamento della Cachaça avviene in legni duri, come la quercia bianca brasiliana. Può essere bevuta pura oppure introdotta come ingredienti in alcuni cocktail: la Cachaça è infatti usata in drink tropicali come la Caipirinha o la Batida. Spesso viene tenuta in grossi barattoli con stecche di cannella che la aiutano a macerare e a ottenere un gusto più aromatico.

Cachaça, valori nutrizionali

La gradazione alcolica è 40% vol. e un bicchiere di Cachaça apporta circa 64 calorie. In quanto alcolico non contiene alcun valore nutrizionale e il suo consumo, oltre al piacere in sé, non apporta in sostanza nessun beneficio all’organismo.

Cachaça, benefici e controindicazioni

La Cachaça viene bevuta da sola, liscia o con ghiaccio, bianca oppure nella versione invecchiata. Generalmente viene utilizzata per creare il famoso cocktail Caipirinha, dove viene abbinata a ghiaccio, zucchero di canna e lime. Nella Caipiroska invece nel tempo la Cachaça è stata sostituita dalla vodka e al posto del lime vengono aggiunte le fragole. Tecnicamente, il gergo del settore vuole che tutti i cocktail il cui nome termina con “inha” prevedono l’utilizzo della Cachaça, quello che invece terminano in “oska”usano la vodka.

LEGGI TUTTO
  1. Brigadeiro de Caipirinha
  2. Batida de coco
  3. Caipirinha alla fragola

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