Lasagne di Carnevale
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Cilento DOC Aglianico
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: Campania
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 384 kcal Kcal
- TEMPO: 1h di preparazione 4h di cottura
La lasagna napoletana di Carnevale è un piatto che incarna il vero spirito della festa: abbondanza, sapore e convivialità. Questo primo tradizionale del sud Italia è una celebrazione di ingredienti ricchi e saporiti che si combinano in una sinfonia di gusto capace di conquistare ogni commensale.
Le origini della lasagna di Carnevale risalgono al 1700, quando la cucina napoletana iniziò a sperimentare con ingredienti locali per creare piatti opulenti destinati alle grandi occasioni festive. La stagionalità degli ingredienti è fondamentale: il ragù napoletano viene preparato con carni fresche e pomodori maturi cotti a lungo, mentre le polpettine piccole e saporite rappresentano il cuore pulsante di questa ricetta insieme alle salsicce.
La ricotta fresca e il fior di latte aggiungono una cremosità irresistibile che contrasta perfettamente con la sapidità delle carni, mentre le uova sode a fette completano il tutto con un tocco di robustezza. Preparare questa lasagna è un’avventura culinaria che richiede tempo e dedizione, ma il risultato finale è un piatto maestoso che porta gioia e soddisfazione a chiunque lo assapori. Nonostante la sua ricchezza, potete personalizzare la ricetta adattando le proporzioni degli ingredienti ai vostri gusti, rendendola perfetta per qualsiasi tavola festiva.
Ingredienti
- Lasagne all'uovo 500 g
- Ricotta 500 g
- Fior di latte 350 g
- Parmigiano Reggiano DOP 250 g
- Salsiccia 350 g
- Uova 2
- Salsiccia 400 g
- Manzo muscolo 400 g
- Costine di maiale 400 g
- Cipolla bianca 2
- Carote 2
- Sedano 1 costa
- Strutto 4 cucchiaini
- Vino rosso 1 bicchiere
- Passata di pomodoro 1,5 kg
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Sale q.b.
Preparazione
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Tagliate a dadini le carote e il sedano, sminuzzate le cipolle e versate il tutto in una pentola capiente, lasciando rosolare con olio e strutto per alcuni minuti. Aggiungete tutta la carne intera nella pentola e lasciatela cuocere con una spruzzata di vino rosso fino a quando non sarà ben dorata.
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Togliete la carne dalla pentola e versate la passata di pomodoro. Fate cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, quindi reinserite la carne nelle ultime fasi della cottura, aggiustando di sale.
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Nel frattempo, preparate le polpettine modellando con le mani i vari ingredienti e friggendole poi in olio d'oliva fino a doratura.
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Una volta pronti il ragù e le polpettine, scottate le sfoglie di lasagna in acqua bollente e lasciatele asciugare. Preriscaldate il forno a 200 °C.
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Disponete un primo strato di sfoglia sulla teglia e farcitelo con il ragù. Continuate con strati alternati di ricotta, ragù, polpettine, fior di latte tagliato a pezzi, uova sode e salsicce tagliate a pezzettini. Formate al massimo 5-6 strati, terminando con il ragù.
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Cuocete in forno a 180 °C per 20 minuti, quindi alzate la temperatura a 200 °C. Per una crosticina dorata, accendete il grill negli ultimi 2-3 minuti di cottura. Lasciate raffreddare per qualche minuto prima di servire.
Consigli
Per personalizzare la vostra lasagna napoletana tradizionale, potete aggiungere verdure come spinaci o zucchine per un tocco di freschezza. Se preferite un sapore più delicato, sostituite la salsiccia con prosciutto cotto o pancetta. L'aggiunta di erbe aromatiche come basilico o prezzemolo può arricchire ulteriormente il sapore del piatto.
Conservazione
La lasagna di Carnevale può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Per una conservazione più lunga, potete congelarla: assicuratevi di dividerla in porzioni singole e di avvolgerle bene per evitare bruciature da congelamento. Quando siete pronti a gustarla, scongelate lentamente in frigorifero e riscaldate in forno a bassa temperatura.
Impiattamento
Per presentare la lasagna napoletana tradizionale in modo invitante, tagliatela in porzioni quadrate e disponetela su piatti caldi. Decorate con foglie di basilico fresco per un tocco di colore e profumo. Un filo di olio extravergine d'oliva sopra ogni porzione aggiungerà lucentezza e sapore. Servite con una ciotola di Parmigiano grattugiato a parte, per chi desidera un extra di sapidità.
Abbinamento
La lasagna di Carnevale si sposa perfettamente con un vino rosso robusto come il Cilento DOC Aglianico, che esalta i sapori ricchi e complessi del piatto. Il suo corpo pieno e i tannini morbidi bilanciano la cremosità della ricotta e la succulenza delle carni. Se preferite un abbinamento senza alcol, optate per una bibita frizzante al melograno o un tè freddo al limone.
Domande frequenti
Posso preparare la lasagna in anticipo?
Sì, potete assemblare la lasagna il giorno prima e conservarla in frigorifero. Cuocetela il giorno seguente per un risultato ottimale.
Le polpettine devono essere fritte?
Friggerle conferisce un sapore più ricco, ma potete anche cuocerle al forno per una versione più leggera.
Posso usare un altro tipo di formaggio?
Certamente, provate con mozzarella o provolone per un sapore diverso.
La lasagna può essere congelata dopo la cottura?
Sì, assicuratevi di raffreddarla completamente prima di congelarla per mantenere la sua consistenza.
Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.