Donuts vegani alla zucca per Halloween
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 10 Persone
- CALORIE: 340 kcal Kcal
- TEMPO: 35 min di preparazione 2h 30 min di 40 min di cottura
Se siete in cerca di idee per la festa più spaventosa dell’anno, i donuts vegani alla zucca sono perfetti per Halloween. Mettono tutti d’accordo: sono golosi ma, allo stesso tempo, adatti a un’alimentazione vegana, senza lattosio e senza uova. Ma la parte più divertente arriva al momento di decorarli, quando potete ricoprirli con una glassa arancione (che richiama il colore della zucca) e tanti piccoli pipistrelli neri. Niente di troppo difficile, come potete vedere, ma sicuramente d’effetto.
Il bello di questi donuts vegani alla zucca è che non servono ingredienti particolari o difficilmente reperibili per prepararli, e quelli che vengono fuori sono dolcetti estremamente golosi, che non hanno nulla da invidiare a dolci più elaborati. Potete prepararli per una festa a tema o una merenda con i bambini: anzi, coinvolgeteli nella decorazione, ne saranno contenti.
Come decorare i donuts per Halloween?
Per decorare i donuts come i nostri vi serviranno una glassa arancione abbastanza densa e degli zuccherini neri a forma di pipistrello. Potete acquistare le decorazioni già pronte, controllando che non contengano ingredienti di origine animale, oppure realizzare dei piccoli pipistrelli con la pasta di zucchero nera (anche se dovreste avere a disposizione degli stampini adatti). In caso contrario andranno bene anche delle codette di cioccolato.
Per preparare la glassa basta mescolare zucchero a velo, poca acqua e colorante alimentare arancione. Se avete soltanto i colori rosso e giallo, potete comunque ottenerlo mescolandoli. Immergete la parte superiore delle ciambelle nella glassa e aggiungete subito le decorazioni, prima che si asciughi. Per un effetto ancora più scenografico, potete alternare pipistrelli, ragnetti e piccole ragnatele.
Potete anche decorare i donuts di Halloween con tutt’altro tipo di decorazioni, sempre “spaventose”, come occhietti di zucchero per dare vita a piccoli mostriciattoli, oppure disegnare delle ragnatele con cioccolato fondente fuso. Un’altra idea? Usate una glassa bianca per realizzare dei fantasmini, o aggiungete delle codette viola e verdi per rendere le ciambelle ancora più colorate e meno inquietanti.
Ingredienti
Per l'impasto
- Farina 00 150 g
- Farina Manitoba 250 g
- Zucca purea 150 g
- Lievito di birra fresco 12 g
- Latte di soia 110 ml
- Zucchero 60 g
- Olio di semi di girasole 40 ml
- Cannella in polvere q.b.
- Estratto di vaniglia q.b.
- Sale q.b.
Per decorare
- Zucchero a velo 180 g
- Acqua 2 cucchiai
- Colorante alimentare di vari colori arancione q.b.
- Zucchero (pipistrelli in pasta di zucchero) q.b.
Preparazione
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Tagliate la zucca a pezzi e cuocetela in forno statico a 190 °C per circa 20-25 minuti, finché sarà tenera. Lasciatela raffreddare, poi frullatela e pesatene 150 g. Dovrà essere abbastanza densa.
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Sciogliete il lievito di birra in 100 ml di bevanda vegetale tiepida. Riunite le farine, lo zucchero e la cannella in una ciotola, poi aggiungete il lievito sciolto, la purea di zucca e la vaniglia. Iniziate a impastare, unite l'olio e infine il sale. Aggiungete altra bevanda vegetale solo se necessario.
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Lavorate l'impasto per circa 10 minuti, fino a quando diventa morbido ed elastico. Trasferitelo in una ciotola leggermente unta, copritelo e lasciatelo lievitare per 1 ora e 30 minuti circa, o fino al raddoppio del suo volume.
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Stendete l'impasto su un piano leggermente infarinato, a uno spessore di circa 1,5 cm. Ricavate le ciambelle con due coppapasta di dimensioni diverse e sistematele su dei quadratini di carta forno. Copritele e lasciatele lievitare ancora per 30 minuti, finché saranno gonfie.
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Scaldate l'olio di arachidi a 170-175 °C e friggete pochi donuts alla volta per circa 1-2 minuti per lato, fino a doratura. Scolateli su carta assorbente e lasciateli raffreddare completamente.
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Preparate la glassa arancione mescolando lo zucchero a velo con poca acqua alla volta e il colorante. Immergete la parte superiore dei donuts nella glassa, sistemateli su una gratella e distribuite subito gli zuccherini neri a forma di pipistrello. Lasciate asciugare per circa 30 minuti.
Consigli
Per ottenere dei donuts soffici, utilizzate una zucca poco acquosa e non aggiungete troppa farina durante la lavorazione. L'impasto deve essere morbido ed elastico, non duro. Se amate i dolci speziati, potete aggiungere un pizzico di noce moscata o zenzero in polvere, che si abbinano bene alla zucca e alla cannella. Durante la frittura, controllate la temperatura dell'olio con un termometro: mantenendola intorno ai 170-175 °C, le ciambelle cuoceranno in modo più uniforme.
Conservazione
I donuts vegani alla zucca andrebbero mangiati il giorno stesso in cui li preparate, quando sono ancora morbidi e fragranti. Potete conservarli per 1-2 giorni a temperatura ambiente, in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto.
Se volete prepararli in anticipo, vi consigliamo di conservarli senza glassa e decorarli poco prima di servirli.
Impiattamento
Per una presentazione curata, potete sistemate i donuts su un vassoio nero o un tagliere di ardesia, così da far risaltare la glassa arancione. E decorare il vassoio, magari, con piccoli fantasmini di zucchero, caramelle colorate e qualche elemento a tema Halloween. Se volete, potete aggiungere anche delle ragnatele disegnate con cioccolato fondente su carta forno e lasciate solidificare.
Abbinamento
I donuts vegani alla zucca sono ottimi con una cioccolata calda preparata con una bevanda vegetale, magari aromatizzata alla cannella. Per una merenda autunnale potete accompagnarli anche con un tè nero speziato oppure con un cappuccino di avena. Se li servite durante una festa di Halloween, provate un succo di arancia rossa, che richiama il colore della glassa.
Domande frequenti
Si possono preparare i donuts vegani alla zucca con il lievito secco?
Sì, potete sostituire i 12 g di lievito fresco con circa 4 g di lievito di birra secco, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Si può utilizzare la zucca bollita?
Meglio farla cuocere al forno o al vapore, perché potrebbe rendere l'impasto più liquido del necessario.
Come evitare che i donuts assorbano troppo olio?
Friggeteli a 170-175 °C, pochi alla volta, senza abbassare troppo la temperatura dell'olio. Una volta cotti, scolateli bene su carta assorbente.
Come preparare una glassa arancione senza coloranti artificiali?
Potete utilizzare una piccola quantità di polvere alimentare di carota o zucca, tenendo presente che il colore sarà più delicato rispetto a quello ottenuto con un colorante arancione.