Ricetta degli Scones al cacao
Gli scones al cacao si preparano con l’aggiunta della polvere di cacao uniti al cioccolato sia bianco che scuro. Ecco i passaggi per la ricetta degli scones al cacao.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Piemonte DOC Moscato
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Olanda
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 1095 kcal Kcal
- TEMPO: 45 m
Ingredienti
- Panna fresca liquida 160 ml
- Uova 1
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Farina 00 250 g
- Cacao amaro in polvere 25 g
- Zucchero 100 g
- Lievito istantaneo 2 cucchiaini
- Sale 1 pizzico
- Burro 80 g
- Cioccolato fondente 50 g
- Cioccolato bianco 50 g
Per la glassa
- Uova 1
- Latte intero 1 cucchiaio
Per la crema
- Mascarpone 100 g
- Panna fresca liquida 250 ml
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Zucchero 1-2 cucchiai
- Scorza di limone 1 cucchiaio
Preparazione
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In una ciotola miscelare assieme la panna da montare, l'uovo e l'estratto di vaniglia.
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In una seconda ciotola mescolare invece la farina, il cacao in polvere, lo zucchero, il lievito ed il sale. Con un miscelatore elettrico lavorate il burro fino a ridurlo a briciole.
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Aggiungete il burro alla farina, poi incorporate anche il cioccolato bianco e fondente fatto a pezzetti non troppo piccoli.
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Unite la crema all'uovo e lavorare la pasta finché non assuma una certa consistenza, se risulta troppo dura aggiungete un poco di panna, della farina invece se risulterà troppo morbida.
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Trasferite il composto su un piano di lavoro infarinato e lavorate la pasta per alcuni minuti, poi stendetela in un cerchio del diametro di circa 20 cm e con una taglierina da dolci del diametro di circa 6,5 cm ritagliate dei cerchi di pasta.
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Impastate nuovamente la pasta avanzata e ricavatene altri biscotti. Disponete ora gli scones ripulendo il fondo dall'eccesso di farina su una placca da forno e spennellateli col composto di uovo e latte e qualche granello di sale grosso poi infornate a forno caldo a 190 °C per circa 15 minuti finché il bordo sarà duro ed il centro ancora morbido.
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Estraete gli scones dal forno e metteteli in una reticella a raffreddare. Intanto preparate la crema. Grattugiate la scorza di limone. Ponete tutti gli ingredienti in una ciotola di dimensioni adeguate e mescolate per una decina di minuti finché non prenda un aspetto simile a quello della foto. Ponetela in frigorifero fino al momento di consumarla.
Consigli
Anche se potreste gustare questi scones per la prima colazione, la loro ricchezza rende al meglio per il tè del pomeriggio o persino come dessert dopo un pasto leggero come un brunch. Le origini degli scones sono piuttosto incerte, chi le attribuisce alla Scozia chi all'Olanda e chi addirittura alla Germania, noi abbiamo prestato fede alla seconda ipotesi.
Domande frequenti
Come conservare gli scones al cacao?
Gli scones al cacao possono essere conservati in un sacchetto di plastica per 3-4 giorni. In alternativa è possibile congelare gli scones già cotti (senza farcitura alla crema) per poi scongelarli a temperatura ambiente quando ne avrete bisogno.