Spinacino
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Barbera d'Asti DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 581 kcal Kcal
- TEMPO: 25 min di preparazione10 min di raffreddamento 1h 15 min di cottura
Lo spinacino ripieno è un piatto che racchiude tutta la ricchezza della tradizione culinaria italiana, unendo sapori intensi e delicati in un equilibrio perfetto. Protagonista della ricetta è il petto di pollo, farcito con spinaci e altri ingredienti gustosi, ideale per ogni occasione: dalle festività natalizie alle cene estive. Gli spinaci, tipici della primavera e dell’autunno, regalano freschezza e leggerezza al piatto, mentre il Grana Padano conferisce un tocco deciso e saporito. La cottura al forno esalta il ripieno e mantiene la carne morbida, per un risultato che conquista al primo assaggio.
Anche se può sembrare una preparazione elaborata, con pochi accorgimenti è possibile ottenere un piatto delizioso e appagante. La ricetta è estremamente versatile: può essere adattata con altri tipi di carne o arricchita con verdure di stagione. Economico e nutriente, lo spinacino ripieno è perfetto per chi cerca un secondo piatto originale e alla portata di tutti. In questa guida vi accompagneremo passo dopo passo nella realizzazione della versione classica, ma troverete anche idee per varianti sfiziose, come quella con vitello e asparagi.
Ingredienti
- Spinaci 300 g
- Scalogno 80 g
- Pane mollica 100 g
- Uova 1
- Grana Padano DOP 100 g
- Sale q.b.
- Burro 50 g
- Vino bianco 1 bicchierino
- Aglio 2 spicchi
- Latte intero q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Rosmarino qualche rametto
- Pepe q.b.
- Petto di pollo 4
Preparazione
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Tagliate la mollica a piccoli pezzi e mettetela in ammollo in una tazzina con il latte. Lasciate riposare mentre procedete con gli altri passaggi.
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Lessate gli spinaci per 10 minuti in acqua bollente. Scolateli e asciugateli bene per eliminare l'acqua in eccesso.
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In una padella, fate sciogliere il burro e aggiungete lo scalogno tritato con un pizzico di sale. Dopo circa 10 minuti, unite gli spinaci e fateli insaporire per un paio di minuti.
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In una ciotola, mescolate gli spinaci, il pane ammollato, l'uovo, il Grana grattugiato, sale e pepe. Tenete da parte il composto.
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Con un coltello, praticate un'incisione laterale nei petti di pollo. Riempite ciascuno con il composto di spinaci e chiudete l'apertura con dello spago da cucina.
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In una padella, fate rosolare i petti di pollo con aglio e olio. Dopo qualche minuto, trasferiteli in una teglia, eliminando l'aglio. Versate un po' di vino bianco e lasciate sfumare.
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Condite con qualche rametto di rosmarino e infornate a 160 °C per 50 minuti. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Consigli
Per un ripieno più ricco, potete aggiungere noci tritate o cubetti di pancetta. Se preferite una variante più leggera, sostituite il burro con olio d'oliva e usate petto di tacchino al posto del pollo. Per un sapore più intenso, provate ad aggiungere erbe aromatiche come timo o maggiorana al ripieno. Le ricette con spinacino possono essere adattate facilmente secondo i vostri gusti e preferenze.
Conservazione
Lo spinacino ripieno si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni. Assicuratevi di avvolgerlo in pellicola trasparente o di riporlo in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza. Potete anche congelarlo per conservarlo più a lungo; basterà riscaldarlo in forno prima di servirlo.
Impiattamento
Tagliate lo spinacino a fette e disponetele su un piatto da portata. Decorate con qualche foglia di spinaci freschi e un rametto di rosmarino. L'aggiunta di una salsa leggera, come una riduzione di vino bianco, può completare il piatto con un tocco raffinato.
Abbinamento
Il Barbera d'Asti DOCG è l'abbinamento perfetto per questo piatto. Il suo gusto robusto e fruttato si sposa bene con la ricchezza del ripieno e il sapore del pollo. Se preferite un'opzione analcolica, provate un succo di mela frizzante, che offrirà una piacevole freschezza.
Domande frequenti
Posso usare spinaci surgelati?
Sì, potete utilizzare spinaci surgelati. Assicuratevi di scongelarli e asciugarli bene prima di usarli.
È possibile preparare il ripieno in anticipo?
Certamente, il ripieno può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero fino al momento di farcire il pollo.
Quali alternative posso usare al Grana Padano?
Potete sostituire il Grana Padano con Parmigiano Reggiano o Pecorino romano per un sapore diverso.
Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.