Torta di frutta autunnale
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato d’Asti DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione 1h di riposo40 min di cottura
Quando il forno scalda la cucina e l’aria profuma di burro e cannella, arriva il momento di una torta morbida, ricca di frutta e colori caldi. Una base soffice accoglie mele, pere e uva, per un dolce che sa davvero di autunno.
Questa torta di frutta autunnale gioca su contrasti di consistenze: impasto umido, frutta morbida e qualche chicco ancora compatto. Con farina 00, zucchero di canna e un tocco di cannella, diventa il dolce perfetto per colazione, merenda o fine pasto.
Ingredienti
- Mele Evelina 2 grandi
- Pere Williams 2 medie
- Uva bianca 150 g di acini
- Farina 00 250 g
- Zucchero 120 g
- Zucchero di canna 40 g
- Burro 120 g
- Uova 3 medie
- Latte intero 80 ml
- Lievito istantaneo per dolci 10 g
- Cannella in polvere 1 cucchiaino
- Scorza di limone 1 limone non trattato
- Sale 1 pizzico
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione
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Scalda il forno a 180°C statico. Fai fondere il burro a fiamma bassa o al microonde, poi lascialo intiepidire. In una ciotola mescola farina 00 e lievito setacciati con cannella e sale, così l’impasto resterà uniforme in cottura.
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In un’altra ciotola monta con le fruste le uova con lo zucchero semolato finché diventano chiare e spumose. Aggiungi il burro fuso tiepido e la scorza di limone grattugiata, poi versa il latte a filo, continuando a mescolare a bassa velocità.
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Unisci la miscela di farina 00 al composto di uova in 2-3 volte, alternando con il latte rimasto, mescolando con una spatola finché l’impasto è liscio. Trasferisci nella tortiera imburrata e infarinata, livellando bene la superficie con il dorso di un cucchiaio.
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Sbuccia le mele e le pere, elimina torsoli e semi. Taglia la polpa a spicchi non troppo sottili, circa 5-7 mm, così resteranno morbidi, non sfatti. Lava gli acini di uva, asciugali bene e, se grandi, tagliali a metà nel senso della lunghezza.
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Sistema sulla superficie dell’impasto gli spicchi di mele e di pere alternati, affondandoli leggermente. Distribuisci gli acini di uva negli spazi liberi. Spolvera con zucchero di canna e poca cannella per creare una leggera crosticina profumata in cottura.
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Inforna a 180°C statico per circa 40-45 minuti, finché la superficie è dorata e uno stecchino al centro esce asciutto. Se colora troppo in fretta, copri con alluminio negli ultimi minuti. Fai raffreddare la torta su una gratella.
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Quando è fredda, spolvera la superficie con zucchero a velo. Servi le fette di torta con frutta ben distribuita in ogni porzione, così gusti in ogni morso mele, pere e uva morbide e profumate alla cannella.
Conservazione
Conserva la torta coperta a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Se fa caldo, spostala in frigorifero ben chiusa e riportala a temperatura ambiente prima di servirla. Puoi anche congelare le fette, separate, per 1 mese.
Impiattamento
Servi la torta su un’alzata semplice e taglia fette generose, lasciando in vista mele, pere e acini di uva. Completa ogni piattino con poca frutta fresca a lato e una leggera spolverata di zucchero a velo appena prima di portare in tavola.
Abbinamento
Abbina un Moscato d’Asti fresco, che accompagna bene la dolcezza delle mele e delle pere senza coprirne i profumi. In alternativa, una tazza di tè nero leggermente speziato esalta le note di cannella del dolce.