Zuppa di verza e fagioli

Ipa
  • DIFFICOLTÀ: -
  • ABBINAMENTO: -
  • COSTO: -
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 230 kcal Kcal
  • TEMPO: 5 min di preparazione40 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 230 kcal
Carboidrati 28 g
di cui zuccheri -
Proteine 10 g
Grassi 7 g
di cui saturi -
Fibre 9 g

La zuppa di verza e fagioli è un grande classico della cucina popolare italiana, nata dal rispetto per la stagionalità. È un piatto che profuma di casa, di fuoco acceso e di sapori autentici: la verza, con il suo gusto leggermente dolce e terroso, si unisce alla cremosità dei fagioli creando una zuppa ricca e densa.

È ideale nei mesi invernali e prepararla è davvero semplice, richiede pochi ingredienti ma il risultato è sorprendente.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Lavate bene la verza, eliminate le foglie più esterne e tagliatela a striscioline sottili. Pelate la patata e la carota, poi riducetele a dadini. Tritate finemente la cipolla e il sedano.

  2. In una casseruola capiente scaldate l’olio extravergine e fate rosolare dolcemente cipolla, carota e sedano per 5 minuti, fino a quando diventano teneri e profumati. Aggiungete la verza, i fagioli, la patata, il rosmarino e l’alloro.

  3. Coprite con il brodo vegetale caldo e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 35–40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Eliminate gli aromi e aggiustate di sale e pepe.

Domande frequenti

Posso usare fagioli secchi?

Sì, basta metterli in ammollo per 12 ore e poi lessarli finché risultano teneri prima di aggiungerli alla zuppa.

Posso prepararla con la pentola a pressione?

Certamente: con la pentola a pressione dimezzate i tempi di cottura (circa 20 minuti dal fischio).

È adatta a una dieta vegetariana o vegana?

Assolutamente sì, basta utilizzare brodo vegetale e nessun ingrediente di origine animale.

Come posso renderla più densa?

Frullate una parte della zuppa e rimettetela in pentola: otterrete una consistenza cremosa senza aggiungere panna o farina.

Posso aggiungere altri ingredienti?

Sì, ottima con pancetta croccante per una versione più saporita, o con orzo perlato per renderla più sostanziosa.

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