Pancake di Halloween
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Brachetto d'Acqui DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 160 kcal Kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
I pancake di Halloween sono perfetti per una colazione mostruosa. Il bello di questa ricetta, visto la ricorrenza, è che le decorazioni non devono essere perfette. Anzi, più sono terrificanti e meglio è: così si entra nel mood giusto della giornata.
Cosa sapere prima di iniziare
Per realizzare i nostri pancake di Halloween non abbiamo usato né latte né burro. La ricetta prevede solo l’uso di uova, farina, zucchero, acqua e un pizzico di lievito istantaneo per dolci. Poi, visto che il tema è l’horror, abbiamo aggiunto un po’ di cacao amaro a una parte dell’impasto per ottenere anche qualche dischetto scuro.
Poi, per rendere i pancake più scenografici potete trasformarli in fantasmini, zucche, ragni e piccoli mostri, utilizzando cioccolato fondente e/o bianco, zucchero a velo e qualunque altra decorazione vi venga in mente.
Con le quantità da noi fornite si ottengono quattro dischetti grandi oppure otto piccoli, adatti per una colazione per quattro persone. I pancake sono davvero facilissimi da fare, ma non dimenticate che l’impasto deve risultare fluido ma non liquido come l’acqua. Invece, se è troppo denso, aggiungete pochissima acqua alla volta.
Consigli sulle decorazioni di Halloween
La parte più divertente di questa ricetta è la decorazione. Non ci sono regole, né tantomeno sono richieste abilità particolari. Con pochi ingredienti potete trasformare i pancake in piccoli personaggi di Halloween, senza ricorrere necessariamente a coloranti artificiali.
L’alleato migliore è il cioccolato fondente, che va sciolto e inserito in un conetto di carta forno. È perfetto per disegnare bocche, occhi, ragnatele e zampe di ragno. Con il cacao amaro, invece, potete spolverare i pancake chiari, mentre con lo zucchero a velo quelli scuri, oppure creare una specie di effetto spettrale.
Se volete inserire la frutta, la banana tagliata a rondelle può trasformarsi nel viso di un piccolo mostro a cui fare occhi e bocca con il fondente, mentre le fragole a fettine sono perfette per la lingua o i dettagli rossi. Per occhi, nasi e bocche potete utilizzare pure i mirtilli e i lamponi.
Ingredienti
- Uova 1
- Farina 1 (o 0, 00) 100 g
- Zucchero di canna (o semolato) 50 g
- Acqua 100 ml
- Lievito istantaneo per dolci 1 cucchiaino
- Cacao amaro in polvere 5-7 g
- Olio extravergine d'oliva (o di semi, per ungere la padella) q.b.
Per decorare
- Cioccolato fondente q.b.
- Cioccolato bianco q.b. (facoltativo)
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
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In una ciotola, rompete l'uovo e aggiungete lo zucchero. Sbattete brevemente con una frusta a mano, fino a ottenere un composto omogeneo. Versate gradualmente l'acqua, poi incorporate la farina setacciata e il lievito. Lavorate fino a eliminare i grumi, senza montare eccessivamente l'impasto.
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Trasferite metà della pastella in una seconda ciotola. Lasciate una parte chiara e aggiungete il cacao all'altra. Mescolate accuratamente e se la pastella al cacao risulta troppo densa, incorporate uno o due cucchiaini d'acqua.
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Ungete leggermente una padella antiaderente e scaldatela. Versate una piccola quantità di pastella per ogni pancake. Cuocete a fuoco medio-basso finché compaiono bollicine in superficie e i bordi iniziano a rassodarsi (1 minuto), quindi girate e completate la cottura per circa un altro minuto. Ripetete con tutta la pastella a disposizione.
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Intanto, sciogliete il cioccolato fondente e/o quello bianco a bagnomaria (o microonde). Trasferite le creme in un conetto di carta forno e disegnate occhi, bocche, ragnatele o altri motivi sui pancake. Volendo, completate con lo zucchero a velo o altre decorazioni a piacere.
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Nel piatto, alternate i pancake chiari con quelli al cacao. Aggiungete le decorazioni finali e servite quando sono ancora morbidi e caldi, così da ottenere il massimo del gusto e della consistenza.
Consigli
Non mescolate troppo l'impasto dei pancake perché una lavorazione eccessiva li rende meno soffici. Ricordate che la pastella al cacao può risultare più densa, quindi regolate la consistenza con un goccio d'acqua. Non usate né una padella troppo calda né tantomeno una fiamma alta, altrimenti rovinerete la preparazione.
Conservazione
I pancake di Halloween sono buoni appena preparati, quando risultano morbidi e fragranti. Tuttavia, se dovessero avanzare potete conservarli in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per 2 giorni. Se avanzano pancake privi di decorazione potete congelarli, separandoli con fogli di carta forno, per 1-2 mesi.
Impiattamento
Servite i pancake di Halloween su piatti neri, arancioni o gialli, alternando chiari e scuri. Completate con una spolverata di zucchero a velo e cacao, aggiungendo piccoli elementi decorativi (anche non commestibili).
Abbinamento
I pancake di Halloween si abbinano alla perfezione con tutte le bevande a base di caffè e latte, vaccino o vegetale. Sono ideali anche tisane, tè, cioccolata calda e spremute di frutta fresca. Se preferite qualcosa di alcolico, optate per un vino dolce come il Moscato d'Asti o il Brachetto d'Acqui, oppure per una birra in stile stout o porter.
Domande frequenti
Posso preparare l'impasto in anticipo?
È preferibile cuocere i pancake poco dopo aver preparato la pastella perché il lievito istantaneo inizia ad agire quando viene idratato. Se volete anticiparvi, potete pesare gli ingredienti secchi e conservarli separatamente fino al momento dell'uso.
Questi pancake sono adatti a chi è intollerante al lattosio?
La ricetta base non contiene latte né burro, quindi è adatta a chi deve evitare il lattosio. Tuttavia, se utilizzate il cioccolato bianco per le decorazioni non lo è. Controllate le etichette di tutti gli ingredienti che usate per decorare.
Posso preparare pancake senza glutine?
Sì, sostituite la farina con una miscela senza glutine adatta ai dolci, seguendo le indicazioni del produttore. Potrebbe essere necessario modificare leggermente la quantità d'acqua. Per chi soffre di celiachia, tutti gli ingredienti e gli utensili devono evitare contaminazioni con glutine.
Posso preparare i pancake senza latte e senza burro?
Sì. La ricetta utilizza acqua al posto del latte e non richiede burro nell'impasto. Per la cottura potete usare una padella antiaderente leggermente unta con olio d'oliva o di semi.
Posso usare il cacao zuccherato al posto di quello amaro?
Sì, ma il risultato sarà più dolce. In questo caso è consigliabile ridurre leggermente lo zucchero dell'impasto, assaggiando e regolando la ricetta secondo le preferenze.