Cannelloni con spinaci e mozzarella
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 450 kcal Kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
I cannelloni con spinaci e mozzarella sono uno dei piatti più amati della tradizione italiana, soprattutto quando si parla di cucina vegetariana ricca di gusto.
Prepararli richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato ripaga ampiamente lo sforzo: un primo piatto avvolgente, gratinato al punto giusto, ideale sia per le occasioni speciali sia per quando desiderate un comfort food sostanzioso e appagante. Seguendo con cura ogni passaggio, porterete in tavola dei cannelloni ben farciti, morbidi all’interno e dorati in superficie.
Ingredienti
Per la pasta
- Cannelloni 250 g (secchi)
- Spinaci 600 g (freschi)
- Mozzarella 250 g
- Ricotta 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 60 g
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Per la besciamella
- Latte intero 500 ml
- Burro 40 g
- Farina 00 40 g
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione
-
Lavate accuratamente gli spinaci freschi e cuoceteli in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, finché saranno appassiti. Tritate gli spinaci grossolanamente e lasciateli intiepidire.
-
In una ciotola unite gli spinaci, la ricotta, la mozzarella tagliata a dadini piccoli e metà del Parmigiano. Regolate di sale, pepe e noce moscata. Mescolate fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
-
Per fare la besciamella, in un pentolino sciogliete il burro, unite la farina e mescolate formando un roux. Versate il latte caldo a filo, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocete fino a ottenere una besciamella liscia e vellutata. Regolate di sale e noce moscata.
-
Riempite i cannelloni con il ripieno aiutandovi con un cucchiaino o una sac-à-poche. Distribuite un velo di besciamella sul fondo di una pirofila, sistemate i cannelloni uno accanto all’altro, coprite con la besciamella restante e completate con il Parmigiano rimasto. Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti.
Consigli
Strizzate molto bene gli spinaci per evitare un ripieno acquoso. Usate mozzarella ben asciutta per una consistenza perfetta. Potete preparare i cannelloni il giorno prima e cuocerli al momento. Se amate i sapori più intensi, aggiungete un pizzico di peperoncino.
Conservazione
I cannelloni con spinaci e mozzarella si conservano in frigorifero per 2 giorni, ben coperti. Potete anche congelarli da crudi o già cotti; basterà scongelarli lentamente in frigorifero prima della cottura o del riscaldamento.
Impiattamento
Servite i cannelloni ben caldi, disponendoli ordinatamente nel piatto. Una leggera spolverata di Parmigiano e qualche foglia di spinacio fresco renderanno la presentazione più curata ed elegante.
Abbinamento
I cannelloni con spinaci e mozzarella si abbinano bene a un vino bianco morbido e strutturato, come ad esempio un Chardonnay o un Pinot Grigio. In alternativa, un rosato delicato accompagna perfettamente il piatto.
Domande frequenti
Si può usare solo ricotta senza mozzarella?
Sì, ma la mozzarella dona una piacevole nota filante al piatto.
È possibile usare pasta fresca?
Certamente, la pasta fresca rende i cannelloni ancora più morbidi.
La besciamella può essere sostituita?
Sì, potete usare una salsa di pomodoro per una versione più leggera.
È possibile prepararli in anticipo?
Sì, potete assemblarli e conservarli in frigorifero fino al momento della cottura.
È possibile usare spinaci congelati?
Assolutamente sì, regolate le dosi con gli spinaci congelati.