Risotto allo scorfano e frutta secca
Il risotto con scorfano e frutta secca si prepara tagliando a pezzi i filetti si scorfano mentre imbiondiremo in casseruola la cipolla con olio a cui uniremo il pesce e in seguito il riso facendolo tostare unendo infine i chiodi di garofano, le prugne e le albicocche. Ecco i passaggi per il risotto con scorfano e frutta secca.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Etna DOC Rosato
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
Ingredienti
- Riso Vialone Nano 320 g
- Scorfano filetti 300 g
- Albicocche secche 50 g
- Prugne 50 g
- Chiodi di garofano 3
- Cipolla bianca 1
- Cannella in polvere 1⁄2 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
- Brodo vegetale 1 l
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Mandorle 50 g
Preparazione
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Lavate i filetti di scorfano, asciugateli con carta da cucina e tagliateli a pezzetti. Sbucciate la cipolla, lavatela, affettatela e fatela innbiondire in una casseruola con l'olio; unitevi il pesce, fatelo insaporire, quindi versate il riso e fatelo tostare per 1 minuto.
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Insaporite con i chiodi di garofano e portate a cottura il risotto versando il brodo bollente 1 mestolo alla volta. A metà cottura unite le prugne e le albicocche già ammollate e snocciolate, sgocciolate e tagliate a tocchetti.
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Nel frattempo fate tostare le mandorle tritate in un tegame antiaderente. Al termine della cottura del risotto spegnete il fuoco, togliete i chiodi di garofano dal risotto, disponetelo nei piatti, cospargete con le mandorle e la cannella e servite.