Spaghetti al polpo
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
Gli spaghetti al polpo sono un piatto che racchiude tutto il sapore del mare, perfetto per chi ama la cucina italiana e desidera portare in tavola un primo piatto ricco di gusto. Questa ricetta è ideale per ogni stagione, ma risulta particolarmente apprezzata durante i mesi estivi, quando il polpo è fresco e facilmente reperibile.
Originaria delle regioni costiere italiane, questa pietanza combina la semplicità degli ingredienti mediterranei con la tradizione culinaria italiana. Il polpo, protagonista indiscusso della ricetta, viene esaltato da un mix di verdure aromatiche e pomodori succosi, creando una salsa avvolgente che si sposa perfettamente con gli spaghetti.
La preparazione è semplice e divertente, adatta anche a chi non è esperto in cucina. Inoltre, gli spaghetti al polpo possono essere personalizzati secondo i propri gusti, aggiungendo ad esempio un tocco di peperoncino per chi ama i sapori piccanti o sostituendo il prezzemolo con il basilico per una variante più profumata.
Ingredienti
- Spaghetti 350 g
- Polpo 3-4 kg
- Scalogno 1
- Sedano 1
- Carote 1
- Pomodori ramati 8
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino fresco 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lavate accuratamente il sedano, la carota e lo scalogno.
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Tagliate le verdure a dadini, creando un mix colorato e profumato.
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Pulite con cura il polpo e tagliatelo a pezzetti. In una casseruola, rosolate il polpo con un filo d'olio extravergine d'oliva.
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Unite le verdure tagliate, i pomodori a pezzetti e un pizzico di sale, cuocendo per circa 10 minuti.
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Aggiungete acqua fino a coprire il tutto, unite l'aglio intero, il peperoncino a pezzettini e il prezzemolo tritato. Continuate la cottura a fuoco moderato per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e conditeli con la salsa di polpo preparata.
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Disponeteli nel piatto da portata e insaporiteli con un pizzico di pepe e una spruzzata di prezzemolo tritato.
Consigli
Per rendere il piatto ancora più saporito, potete aggiungere un po' di vino bianco durante la cottura del polpo, lasciandolo sfumare prima di unire le verdure. Se preferite un gusto più delicato, sostituite il peperoncino fresco con un pizzico di peperoncino in polvere. Per una variante più ricca, potete aggiungere olive nere o capperi alla salsa. Gli spaghetti al polpo sono perfetti anche con un tocco di limone grattugiato, che dona freschezza al piatto.
Conservazione
Se avanzano, conservate gli spaghetti al polpo in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per un massimo di due giorni. Prima di consumarli, riscaldateli in padella con un filo d'olio o un po' d'acqua per evitare che si asciughino troppo. Non congelate il piatto perché la consistenza del polpo potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Disponete gli spaghetti al centro del piatto, formando un nido. Decorate con qualche foglia di prezzemolo fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Se volete stupire i vostri ospiti, servite il piatto con una fetta di limone accanto, che aggiunge un tocco di colore e freschezza.
Abbinamento
Gli spaghetti al polpo si sposano perfettamente con un vino bianco fresco e fruttato, come il Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio. Questo abbinamento esalta i sapori del mare e delle verdure, creando un equilibrio armonioso. In alternativa, potete optare per un Vermentino o un Sauvignon Blanc, che con la loro acidità bilanciano la dolcezza del polpo.
Domande frequenti
Posso usare il polpo surgelato?
Sì, potete utilizzare il polpo surgelato ma scongelatelo completamente prima di iniziare la preparazione.
Qual è il tempo di cottura ideale per il polpo?
Il polpo deve cuocere per almeno 30 minuti per risultare tenero, ma il tempo può variare in base alla dimensione dei pezzi.
Posso sostituire gli spaghetti con un altro tipo di pasta?
Certamente! Potete usare linguine o fettuccine per una variante altrettanto gustosa.
Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.