Ricetta Rana pescatrice con carciofi
La rana pescatrice con carciofi si prepara rosolando prima i carciofi col vino bianco e successivamente unendoli agli altri ingredienti e ai filetti di rana pescatrice, completata la cottura la preparazione sarà servita nel piatto di portata aromatizzata con prezzemolo tritato e un filo d’olio.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vernaccia di Oristano DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
Ingredienti
- Rana pescatrice (coda di rospo) 800 g
- Carciofi 4
- Pancetta 80 g
- Pomodori ramati 10
- Rosmarino 1 rametto
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Vino bianco 1 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lavate e tagliate i pomodorini a metà. Pulite i carciofi, eliminate le foglie più dure, tagliateli a fettine, metteteli in una padella con l'olio, l'aglio e mezzo bicchiere di vino bianco, salate e cuocete con il coperchio per 10 minuti.
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In una casseruola con un filo di olio rosolate i tranci di rana pescatrice su entrambi i lati, sfumate con il vino rimasto, aggiungete i pomodorini e la pancetta ridotta a striscioline, insaporite con il rosmarino, unite i carciofi, salate, pepate e continuate la cottura per 10 minuti.
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Disponete la preparazione nel piatto da portata, aromatizzatela con il prezzemolo tritato e irroratela con un filo di olio.