Beef Stew, stufato di manzo
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Valle d'Aosta DOC Gamay
- COSTO: Medio
- CUCINA INTERNAZIONALE: Tanzania
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 435 kcal Kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione50 min di cottura
Lo stufato di manzo tanzaniano, conosciuto anche come beef stew, è un piatto ricco e profumato che unisce semplicità e profondità di sapori. Nella cucina tanzaniana, questo piatto rappresenta un comfort food per eccellenza: la carne di manzo viene cotta lentamente con spezie, verdure fresche e un tocco di pomodoro fino a diventare tenerissima.
Lo stufato tanzaniano si accompagna spesso a riso, ugali (una polenta di mais tipica dell’Africa orientale) o chapati per creare un pasto completo e nutriente. È perfetto per le giornate più fredde, ma anche per quando si desidera qualcosa di avvolgente e sostanzioso.
Questa versione casalinga del beef stew è semplice da realizzare e può essere personalizzata a piacere, aggiungendo verdure di stagione o un pizzico di peperoncino per un tocco di vivacità in più. Un piatto autentico che porta in tavola il calore e i sapori della cucina tanzaniana tradizionale.
Ingredienti
- Manzo carne da spezzatino 500 g
- Carote 2
- Peperoni rossi 1
- Peperoni gialli 1
- Pepe q.b.
- Pomodori ramati 4
- Cipolla bianca 4
- Coriandolo 1 cucchiaino
- Curry 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
Preparazione
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Affettate sottilmente le cipolle e fatele soffriggere in una padella con l'olio extravergine d'oliva fino a quando non diventano dorate.
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Tritate i pomodori e i peperoni, quindi aggiungeteli alle cipolle insieme alle carote tagliate a fettine sottili. Insaporite con pepe nero e coriandolo macinato.
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Quando le carote iniziano ad ammorbidirsi, unite la carne di manzo tagliata a piccoli pezzi. Salate a piacere e mescolate bene il tutto. Continuate la cottura della carne, aggiungendo acqua se necessario per mantenere il tutto umido.
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Incorporate il curry in polvere, aggiustate di sale e lasciate cuocere fino a quando la carne sarà tenera e ben cotta.
Consigli
Per un tocco personale, potete aggiungere altre spezie come il cumino o la paprika per un sapore più intenso. Se preferite una versione più piccante, un pizzico di peperoncino farà al caso vostro. Potete anche aggiungere patate o zucca per arricchire ulteriormente il piatto.
Conservazione
Lo stufato di manzo si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di servirlo nuovamente, riscaldatelo a fuoco basso, aggiungendo un po' d'acqua o brodo per evitare che si asciughi. Potete anche congelarlo per un massimo di 3 mesi; in questo caso, scongelatelo in frigorifero prima di riscaldarlo.
Impiattamento
Servite lo stufato di manzo in ciotole capienti, accompagnato da una porzione di riso basmati o purè di patate. Guarnite con foglie di coriandolo fresco per un tocco di colore e freschezza. Un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo esalterà i sapori del piatto.
Abbinamento
Un vino rosso leggero come il Valle d'Aosta DOC Gamay si sposa perfettamente con i sapori ricchi e speziati dello stufato di manzo. Se preferite una bevanda analcolica, un tè nero affumicato o un succo di melograno possono essere ottime alternative.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, potete sostituire il manzo con carne di agnello o pollo per una variante diversa.
Il piatto è adatto ai bambini?
Sì, ma potreste voler ridurre la quantità di spezie per adattarlo ai palati più delicati.
Posso prepararlo in anticipo?
Certamente! Lo stufato di manzo migliora con il tempo, quindi prepararlo il giorno prima può intensificare i sapori.
Perché si chiama “stufato”?
Il termine "stufato" deriva dall'antico modo di cuocere la carne che veniva posta in una casseruola sul piano della stufa, la quale fungeva sia da strumento di cottura che di riscaldamento.
Cosa vuol dire “stufare la carne”?
È un metodo di cottura che consiste nel cuocere la carne in poca acqua, a fuoco lento e in una casseruola coperta.
Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.