Polpette di carne e patate
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Barbera d'Alba DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
Le polpette di carne e patate sono un piatto che conquista per la sua semplicità e il suo sapore avvolgente. Questa ricetta, che unisce la morbidezza delle patate alla ricchezza della carne macinata, è perfetta per chi cerca un piatto che sia al tempo stesso confortante e gustoso.
Le polpette di carne sono un classico della cucina casalinga, ma questa versione con l’aggiunta di patate offre una variante interessante e ancora più appetitosa.
La preparazione è semplice, ideale per coinvolgere tutta la famiglia in cucina. Inoltre, queste polpette possono essere personalizzate con erbe e spezie a piacere, rendendole adatte a ogni palato. Perfette per un pranzo in famiglia o una cena con amici, queste polpette sono anche economiche e facili da preparare.
Scopriamo insieme come farle.
Ingredienti
Preparazione
-
Sbucciate le patate e lessatele in abbondante acqua salata. Una volta cotte, scolatele e lasciatele intiepidire. Schiacciatele con un passaverdura fino a ottenere una purea liscia.
-
Aggiungete l'uovo e la farina alla purea di patate. Condite con sale e pepe, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
-
Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Fate appassire metà del trito in una padella con poco burro. Aggiungete la maggiorana e mescolate con la carne macinata. Insaporite con sale e pepe.
-
Con l'impasto di patate, formate dei dischi di circa 100 g ciascuno. Posizionate al centro di ogni disco una porzione di carne e chiudete formando una polpetta.
-
Cuocete le polpette in acqua salata mantenendo la temperatura sotto il punto di ebollizione per circa 20 minuti.
-
In un'altra padella, rosolate il trito di cipolla e aglio rimasto insieme alla pancetta tagliata a dadini. Quando tutto sarà dorato, unite il kefir e scaldate lentamente. La salsa potrebbe cagliare leggermente; condite con sale e pepe.
-
Sgocciolate le polpette e servitele calde accompagnate dalla salsa.
Consigli
Per rendere le vostre polpette di carne e patate ancora più gustose, potete aggiungere erbe aromatiche come timo o rosmarino all'impasto. Se non avete il kefir, lo yogurt naturale è un ottimo sostituto che darà alla salsa una piacevole cremosità. Per una variante più leggera, provate a cuocere le polpette di carne al forno anziché bollirle.
Conservazione
Le polpette di carne e patate possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Se volete prepararle in anticipo, potete congelarle prima della cottura. Quando desiderate gustarle, basterà scongelarle e cuocerle seguendo i passaggi della ricetta.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, disponete le polpette su un piatto da portata e nappatele con la salsa. Guarnite con foglie di maggiorana fresca per un tocco di colore e freschezza. Accompagnate il piatto con un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata di stagione.
Abbinamento
Le polpette di carne e patate si sposano perfettamente con un bicchiere di Barbera d'Alba DOC. Questo vino rosso, con il suo corpo pieno e il gusto fruttato, esalta il sapore delle polpette e bilancia la cremosità della salsa.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di carne?
Certamente! Potete utilizzare pollo o tacchino macinato per una versione più leggera.
Le polpette possono essere fritte?
Sì, se preferite una crosticina croccante, potete friggere le polpette in olio caldo fino a doratura.
È possibile preparare le polpette senza uova?
Sì, potete omettere l'uovo e aumentare leggermente la quantità di farina per legare l'impasto.