Ricetta Blinis
I blinis si preparano con una pastella fatta con farina, sale, uova, zucchero, burro e alla quale aggiungeremo il lievito e l’albume montato a neve. Ecco i passaggi per la ricetta dei blinis.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA INTERNAZIONALE: Russia
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 630 kcal Kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione45 min di 20 min di cottura
Ingredienti
Per la pastella
- Farina 00 175 g
- Sale q.b.
- Latte intero 150 ml
- Zucchero 2 cucchiaini
- Uova 1
- Burro 25 g
- Lievito istantaneo 2 cucchiaini
- Olio di semi di arachide q.b.
Per servire
- Cipolla bianca 1
- Panna fresca liquida 300 ml
- Uova di lompo 100 g
- Limoni qualche spicchio
Preparazione
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Setacciate la farina, il sale e lo zucchero in una ciotola e fate la fontana. Unitevi il tuorlo d'uovo, il latte tiepido ed il burro fuso e mescolate fino ad ottenere un impasto soffice.
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Fate sciogliere il lievito in 150 ml di acqua appena tiepida e versatelo nella pastella. Mescolate, coprite e tenete in luogo tiepido per 45 minuti fino a quando la pastella avrà raddoppiato il suo volume.
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Montate a neve l'albume e incorporatelo molto delicatamente alla pastella girando sempre nello stesso verso, in modo tale che l'albume non si smonti e poi spennellate con dell'olio un padellino e fatelo scaldare.
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Versatevi pastella a sufficienza per ottenere una crespella di circa 10 cm di diametro. Fatela cuocere un paio di minuti poi giratela e lasciatela cuocere un altro minuto. Toglietela e tenetela in caldo mentre procedete alla preparazione degli altri blinis.
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Mettete su ogni piatto un paio di blinis e serviteli con poca cipolla tritata, panna acidulata e caviale o uova di lompo. Accompagnate con erba cipollina tritata grossolanamente.
Consigli
In caso non abbiate a disposizione della panna acida, potete renderla tale aggiungendovi il succo di 1/2 limone oppure potete sostituire la panna con dello yogurt bianco. Nella ricetta originale dei blinis il caviale spesso lo si trova adagiato su un fondo di salmone.
Domande frequenti
Come conservare i blinis?
È consigliabile consumare i blinis appena pronti. Se avanzati, al limite si possono conservare in frigorifero per 1 giorno.