Risotto alle erbe
Con i loro profumi intensi, i loro colori accesi e il gusto inconfondibile, le erbe aromatiche sono gli elementi che meglio caratterizzano la dieta mediterranea, soprattutto in estate. Il risotto alle erbe oppure anche la pasta, sono un piatto fresco per i palati soprattutto in una torrida estate. 21
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Trebbiano di Soave DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 346 kcal Kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
Ingredienti
- Riso Carnaroli 250 g
- Cipolla bianca 1⁄2
- Brodo vegetale 750 ml
- Vino bianco 1⁄2 bicchierino
- Prezzemolo 40 g
- Burro 50 g
- Erbe aromatiche Serpillo 40 g
- Citronella (lemongrass) 40 g
- Grana Padano DOP 2 cucchiai
- Menta 10 g
Preparazione
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Tritate finemente le erbe aromatiche. Lavatele in abbondante acqua fredda, scolatele e lasciate asciugare in un panno.
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Tritate la cipolla, mettetela in un tegame con metà del burro e fatela appassire a fuoco moderato. Quindi unitevi il riso facendolo tostare e successivamente irrorate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
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Aggiungete il brodo bollente, poco alla volta, mescolando di tanto in tanto. Fate cuocere per 15 minuti e, 3 minuti prima della fine della cottura, aggiungete le erbe aromatiche tritate.
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Togliete dal fuoco il risotto morbido ed ancora al dente, aggiungete a pezzetti il burro rimasto, il grana e mescolate con un cucchiaio di legno. Versate il risotto sul piatto da portata e servite. Guarnite con qualche punta di asparago, e qualche foglia di cerfoglio. Il riso deve essere cremoso.
Consigli
Tra le erbette potete scegliere ad esempio il dente di leone (o tarassaco), la borragine, il crescione, le bietole o la barba di frate, per citarne soltanto alcune. Dopo una preparazione cosi aromatizzata meglio servire piatti a base di carne accompagnati con una insalata mista di stagione.
Domande frequenti
Come si conserva il risotto alle erbe?
È consigliabile conservare il risotto alle erbe in frigo per non di più di due giorni.