Whoopies di San Valentino
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 12 Persone
- CALORIE: 219 kcal Kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
C’è un giorno dell’anno dedicato all’amore e ai piccoli gesti fatti con il cuore: San Valentino. E quale modo migliore per festeggiare se non con un dolce fatto in casa? I whoopies di San Valentino sono morbidi dolcetti al cacao a forma di cuore, farciti con crema al formaggio e decorati con una delicata glassa rosa ai lamponi.
Questi dolcetti, conosciuti in tutto il mondo come whoopie pies, hanno una consistenza soffice, a metà tra un biscotto e una tortina. La loro forma romantica e il ripieno cremoso li rendono il dolce perfetto per San Valentino, ideale da condividere con chi si ama. Prova anche il plumcake con il cuore all’interno o i cuori di pasta sfoglia da riempire come vuoi tu!
Ingredienti
Per l'impasto
- Burro morbido 60 g
- Zucchero 60 g
- Uova 1
- Farina 00 75 g
- Cacao amaro in polvere 15 g
- Fecola di patate 25 g
- Latte intero 20 g
- Lievito istantaneo per dolci 1 g
- Bicarbonato di sodio 1 g
Per il ripieno
Per la glassa
- Lamponi 100 g
- Zucchero a velo 200 g
Preparazione
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Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l’uovo leggermente sbattuto e mescolate bene. Incorporate farina, fecola, cacao amaro, lievito e bicarbonato setacciati fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Aggiungete il latte e lavorate fino a ottenere un composto liscio e denso. Trasferite l’impasto in una sac-à-poche e distribuite circa 10 g negli stampini a cuore. Livellate leggermente la superficie.
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Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 5 minuti. Non prolungate la cottura per mantenere la giusta morbidezza. Lasciate raffreddare completamente su una gratella.
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Frullate i lamponi freschi e filtrate la purea per eliminare i semi. Unite lo zucchero a velo poco alla volta fino a ottenere una glassa liscia e densa. Immergete metà dei cuoricini e decorate con gocce di cioccolato fondente.
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Lavorate il formaggio fresco spalmabile fino a renderlo cremoso e trasferitelo in una sac-à-poche. Farcite i cuoricini non glassati e chiudeteli con quelli ricoperti. Fate riposare in frigorifero per 20 minuti prima di servire.
Consigli
Se desiderate personalizzare i vostri dolcetti romantici al cacao, potete sostituire i lamponi con fragole mantenendo le stesse dosi. Per un gusto più intenso, aggiungete qualche goccia di estratto di vaniglia alla crema.
Conservazione
I biscotti al cacao non farciti si conservano per 2 giorni sotto una campana di vetro. I whoopies farciti con crema al formaggio vanno conservati in frigorifero e consumati entro 24 ore.
Impiattamento
Disponete i whoopies a forma di cuore su un piatto chiaro o su un’alzata elegante. Aggiungete qualche lampone fresco e una leggera spolverata di zucchero a velo per valorizzare questo dessert romantico e veloce.
Abbinamento
I whoopies di San Valentino sono perfetti con un vino dolce rosato leggero, uno spumante rosé o un tè alla vaniglia. Ottimi anche con un espresso dopo cena.
Domande frequenti
Come fare i whoopies di San Valentino soffici?
Per ottenere dei whoopies di San Valentino soffici, è fondamentale non prolungare la cottura oltre i 5 minuti. L’impasto deve restare morbido e leggermente umido. Inoltre, è importante lavorare bene burro e zucchero per incorporare aria e rendere i whoopie più soffici.