Farro con ceci e gamberetti
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino di Sardegna DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 524 kcal Kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
Il farro con ceci e gamberetti è un primo piatto ricco e gustoso, ideale per portare in tavola una preparazione semplice, nutriente e dal sapore mediterraneo.
Il gusto delicato dei gamberetti si abbina alla consistenza dei ceci e alla freschezza dei pomodorini, mentre l’origano dona una piacevole nota aromatica.
Un condimento semplice e saporito
La base del condimento viene preparata con pomodorini, aglio e origano, lasciati cuocere fino a ottenere un sughetto leggermente ristretto. L’aggiunta dei ceci rende il piatto più corposo, mentre i gamberetti completano la preparazione con il loro gusto delicato.
Il farro da mantecare in padella
Per amalgamare bene tutti gli ingredienti, il farro va scolato e trasferito direttamente nella padella con il condimento. Un goccio di acqua di cottura aiuta a legare il tutto e a ottenere un risultato più morbido e saporito.
Ingredienti
- Farro 280 g
- Ceci 400 g
- Gamberetti 400 g
- Pomodori ciliegini 300 g
- Aglio 1 spicchio
- Origano q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Scaldate un giro di olio in una padella con uno spicchio di aglio. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e l’origano, fate cuocere a fuoco vivo per 4 minuti per creare il sughetto.
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Unite i ceci scolati e sciacquati. Lasciate insaporire insieme ai pomodorini per 3 minuti a fuoco medio.
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Alzate la fiamma, aggiungete i gamberetti, fate cuocere finché non diventeranno rosa. Regolate di sale.
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Cuocete il farro (seguendo i minuti indicati sulla confezione), scolate e versatelo direttamente nella padella con il condimento, eliminando lo spicchio di aglio. Saltate il tutto per 2 minuti unendo un goccio di acqua di cottura. Servite il piatto ben caldo con un filo d'olio a crudo.
Consigli
Per evitare che i gamberetti diventino gommosi, aggiungeteli soltanto quando il condimento è quasi pronto e cuoceteli per il tempo necessario a farli diventare rosa, senza prolungare troppo la cottura.
Conservazione
Lasciate raffreddare completamente il farro, trasferitelo in un contenitore alimentare con chiusura ermetica e conservatelo in frigorifero per massimo 2 giorni.
Impiattamento
Distribuite il farro nei piatti e completate con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverizzata di origano secco.
Abbinamento
Vermentino di Sardegna DOC: la sua freschezza e la buona sapidità accompagnano bene i gamberetti e bilanciano il gusto dei ceci e dei pomodorini.
Domande frequenti
Posso utilizzare il farro perlato senza ammollo?
Sì, il farro perlato non necessita di ammollo e può essere cotto direttamente in acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Posso sostituire i gamberetti freschi con quelli surgelati?
Sì, puoi utilizzare i gamberetti surgelati, lasciandoli scongelare e sgocciolare prima di aggiungerli al condimento.
È possibile usare i ceci secchi?
Sì, dovrai metterli in ammollo e lessarli in precedenza, perché la ricetta prevede l’utilizzo di ceci già cotti.
Posso sostituire i pomodorini con la passata di pomodoro?
Sì, puoi utilizzare la passata, preferendo una quantità moderata per non coprire il gusto delicato dei gamberetti.