Cheesecake in tazza
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 2 Persone
- CALORIE: 346 kcal Kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione 3h di 10 min di ammollo
La cheesecake in tazza (senza cottura) è un’alternativa alla solita cheesecake: si prepara direttamente all’interno di una mug o di bicchierini monoporzione ed è pronta da servire. Così non dovete preoccuparvi di impiattarla o di presentarla in maniera particolare.
Per il resto, è esattamente uguale a una classica cheesecake: ha una base di biscotti tritati mescolati con il burro, una crema ricca e avvolgente e una golosa copertura (in questo caso di marmellata di fragole – che potete naturalmente sostituire con qualsiasi gusto – o, perché no, anche con il caramello o con il cioccolato fuso). La cheesecake in tazza è una monoporzione perfetta sia per una merenda estiva che per concludere una cena con ospiti, è personalizzabile all’infinito e non delude mai nessuno.
Come far solidificare la cheesecake?
Il rischio che, una volta trascorso il tempo di riposo, la cheesecake si afflosci su se stessa o, comunque, la crema risulti poco compatta, è dietro l’angolo. Seguendo il procedimento e rispettando le dosi, tuttavia, solitamente non si hanno di questi problemi. Per far solidificare correttamente la cheesecake senza cottura basta rispettare il tempo di riposo in frigorifero, idealmente 6 ore (o tutta la notte) ma, soprattutto, utilizzare la giusta quantità di gelatina in fogli in rapporto alla quantità di crema.
Cheesecake in tazza al microonde
La cheesecake in tazza al microonde è la variante più veloce (e cotta) della classica versione fredda da frigorifero. Per intenderci, quella simile alla New York Cheesecake, ma in versione mini. Per prepararla, bisogna assemblare sul fondo di una mug una base di biscotti secchi e burro e versare, su questa, una crema a base di uova, formaggio cremoso, zucchero e poca farina. Poi va fatta semplicemente cuocere nel microonde a media potenza per pochi minuti, quelli necessari per fare rassodare la crema.
Ingredienti
- Biscotti Digestive 60 g
- Burro fuso 30 g
- Yogurt greco 100 g
- Mascarpone 100 g
- Panna fresca liquida da montare 80 ml
- Zucchero a velo 40 g
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Marmellata di fragole 4 cucchiai
- Gelatina in fogli 4 g
Preparazione
-
Tritate finemente i biscotti secchi in un mixer oppure all'interno di un sacchetto per alimenti schiacciandoli con un mattarello.
-
Versate i biscotti sbriciolati in una ciotola, unite il burro fuso tiepido e mescolate bene con un cucchiaino.
-
Suddividete il composto di biscotti sul fondo di due tazze o bicchieri, e pressate delicatamente con il dorso di un cucchiaino per formare la base. Trasferite le tazze in frigorifero mentre preparate la crema.
-
Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce in fogli per circa 10 minuti. Si dovrà ammorbidire bene prima di essere unita alla crema.
-
In un'altra ciotola, lavorate il mascarpone con lo yogurt greco, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Mescolate fino a ottenere un composto liscio. Incorporate la panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola per non smontarla.
-
Riprendete le tazze dal frigorifero e distribuite la crema ottenuta sopra la base di biscotti, livellando la superficie con un cucchiaio.
-
Completate ogni tazza versando 1-2 cucchiai di marmellata di fragole sulla superficie della crema. Fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
Consigli
Per rendere la copertura di marmellata ancora più fluida ed omogenea, potete allungarla con un cucchiaio di acqua e scaldarla per pochissimi secondi nel microonde. Lasciatela intiepidire prima di versarla sulla crema. In alternativa alle fragole, potete utilizzare confettura di more, ai frutti di bosco o alle ciliegie.
Conservazione
La cheesecake in tazza si conserva perfettamente in frigorifero, coperta con della pellicola trasparente, per un massimo di 2-3 giorni. Non si presta ad essere congelata.
Impiattamento
Servite la cheesecake direttamente nelle tazze nelle quali l'avete assemblata. Se utilizzate dei bicchieri o delle mug di vetro trasparente, potrete apprezzare il contrasto tra i diversi strati. Decorate la superficie, a piacere, con una fogliolina di menta fresca o una fragola incisa a ventaglio prima di portare in tavola.
Abbinamento
Questo dessert fresco si abbina benissimo a un liquore dolce al limone o alle fragoline di bosco servito ghiacciato, oppure a un tè freddo aromatizzato al gelsomino o alla pesca.
Domande frequenti
Si può preparare il giorno prima?
Sì, prepararla in anticipo è un'ottima idea perché il riposo in frigorifero permette alla base di compattarsi e ai sapori di amalgamarsi ancora meglio.
Si può sostituire la panna montata?
Se volete evitare la panna, potete aumentare la quantità di yogurt greco e lavorarlo direttamente con il mascarpone e lo zucchero a velo.
Si possono usare biscotti altri tipi di biscotti?
Certamente, basta utilizzare dei biscotti secchi, meglio se non farciti o troppo burrosi.