Cestini di limone

Sembrano semplici agrumi, ma al primo assaggio rivelano la sorpresa: i cestini di limone nascondono una crema fresca e golosa. La loro particolarità è che è il limone stesso, una volta svuotato, a fare da contenitore a una farcia tanto invitante. La crema al loro interno si prepara con pochi ingredienti: latte, amido di mais, zucchero, scorza e succo di limone fresco.

Freschi, profumati e scenografici, questi cestini sono perfetti come dessert di fine pasto (magari al termine di una cena a base di pesce), per una cena con ospiti o anche da preparare insieme ai bambini (scavare i limoni è probabilmente la parte più divertente). E c’è un altro vantaggio: potete prepararli tranquillamente il giorno prima. Il loro bello sta nel fatto che potete farcirli con diversi ripieni, dalla crema pasticcera alla panna, da una crema di ricotta a un sorbetto, fino al gelato al limone.

Come si scava il limone senza romperlo?

La parte più scenografica di questo dessert sono proprio i cestini ricavati dai limoni. Ottenerli non è difficile, ma bisogna avere a disposizione un coltello affilato e un po’ di pazienza. Utilizzate, se potete, dei limoni abbastanza grandi e dalla forma regolare, sistemate ogni limone in orizzontale e individuate al centro una striscia di scorza larga circa 1,5-2 cm che diventerà il manico.

Con un coltellino, quindi, praticate due incisioni parallele ai lati della striscia, arrivando circa a metà altezza del frutto. Incidete quindi la buccia in orizzontale verso le due estremità ed eliminate le parti che avanzano, cercando di lasciare intatta la striscia centrale. Aiutandovi con un cucchiaino e un coltellino, prelevate con delicatezza tutta la polpa, facendo particolare attenzione alla zona sotto il manico. Una volta svuotati completamente i limoni, prima di farcirli, non dimenticate di tamponarne l’interno con della carta da cucina.