Pennette pollo e carciofi
Le pennette ai carciofi costituiscono un primo sostanzioso grazie al petto di pollo che costituisce uno degli ingredienti principali. Scopriamo come prepararle seguendo questi passaggi.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Solopaca DOC Rosso
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione 1h 30 min di cottura
Ingredienti
- Petto di pollo 750 g
- Carciofi cuori 400 g
- Pomodori ramati tritati 50 g
- Penne rigate 500 g
- Vino bianco 100 ml
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Aglio 2 spicchi
- Peperoncino in fiocchi q.b.
- Olive taggiasche 50 g
- Farina di mais 1 cucchiaio
- Pepe q.b.
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 170 °C, condire il petto di pollo con sale e pepe, sistematelo in una teglia ed arrostitelo per circa 45 minuti.
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Aggiungere i cuori di carciofo a pezzetti ed i pomodori tritati e proseguire la cottura per altri 30 minuti.
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Al termine della cottura del pollo lessare la pasta in acqua leggermente salata scolandola al dente.
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Togliere il pollo dal forno, tagliarlo a pezzetti e bagnarlo con il vino e 250 ml di acqua, unendo anche l'aglio ed i fiocchi di peperoncino e cuocendo il tutto in padella con l'olio finchè il liquido sarà quasi tutto evaporato, circa 20 minuti.
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Versare la pasta, la farina di mais e le olive nella padella, mantecarla per un minuto poi servirla subito in tavola.