Focaccia con carciofi Bimby

Preparazione

1. Procedimento per l'impasto (io nel Bimby, ma potete impastare a mano, ovviamente): mettere l'acqua tiepida nel boccale, con lo zucchero e il lievito di birra 1 min. 37° vel 4, - aggiungere la farina 2 min. vel Spiga

2. Aggiungere l'olio d'oliva e il sale 2 min. vel. Spiga, poi mettere in una ciotola l'impasto, coprire con uno strofinaccio e un plaid e lasciare lievitare sino al raddoppio.

3. Procedimento per la farcia: mondare i carciofi, togliere le spine e affettare i cuori sottilmente, poi lavarli in acqua acidulata.

4. Affettare la cipolla e rosolarla con l'olio d'oliva, brevemente, poi aggiungere il peperoncino (facoltativo).

5. Aggiungere i carciofi e mezzo bicchiere d'acqua, aggiustare di sale e cuocere, con coperchio, a fuoco bassissimo, sino a che saranno morbidi.

6. Quando l'impasto sarà lievitato, dividerlo a metà e stenderne una parte sulla teglia del Fornetto, ricoperta di carta forno.

7. Distribuire la farcia di carciofi, il formaggio a pezzetti e i salumi, coprire con l'altra metà di impasto e lasciare lievitare per mezz'ora

8. Nel frattempo mettere sul fornello il Fornetto con la mattonella refrattaria, chiudere col coperchio e lasciare scaldare per 20 minuti al massimo della fiamma; inserire la teglia con la focaccia e cuocere per 10 minuti al massimo e poi altri 10 minuti al minimo. Servire calda o fredda.