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Glossario (11)

Suggerimenti, indicazioni pratiche e qualche piccolo trucco per realizzare in modo semplice e sicuro le ricette di Buonissimo, come utilizzare gli utensili da cucina e creare il menù giusto in ogni occasione

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  1. Glossario di cucina - Z
    GLOSSARIO

    Glossario di cucina - Z

    Zoccolo Strato alto di riso, polenta o altro sul quale vengono disposti vari cibi per migliorare la presentazione. Zenzero Radice ...
  2. Glossario di cucina - V
    GLOSSARIO

    Glossario di cucina - V

    Velare Coprire la superficie di una vivanda con uno strato di salsa. Vapore (A) Si utilizzano pentole speciali, composte da due parti, ...
  3. Glossario di cucina - R
    GLOSSARIO

    Glossario di cucina - R

    Ridurre Aggiungere acqua, brodo, vino o fondi diversi alle vivande durante la loro cottura. Rosolare Termine utilizzato per indicare ...
  5. Glossario di cucina - O
    GLOSSARIO

    Glossario di cucina - O

    Oliare Ungere con olio una teglia, una placca, un utensile o altro per evitare che l’alimento che si sta trattando vi resti ...
  6. Glossario di cucina - N
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    Glossario di cucina - N

    Nappare Distribuire sui cibi piccole quantità di salsa o sugo.  
  7. Glossario di cucina - M
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    Glossario di cucina - M

    Mandolina Strumento per affettare sottilmente patate, carote o altro. Marinare Mettere in infusione carne o selvaggina in una miscela ...
  9. Glossario di cucina - J
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    Glossario di cucina - J

    Julienne Modo di tagliare vario, in particolar modo a strisce sottili frutta e verdura.
  10. Glossario di cucina - G
    GLOSSARIO

    Glossario di cucina - G

    Garam Masala E’ una terminologia della cucina indiana che identifica delle spezie piccanti utilizzati nella preparazione di cibi ...
  11. Glossario di cucina - F
    GLOSSARIO

    Glossario di cucina - F

    Farcia o ripieno Composto preparato con alimenti diversi tritati e mescolati con condimenti vari, e legati con aggiunta di uova o di ...
  13. Glossario di cucina - D
    GLOSSARIO

    Glossario di cucina - D

    Dadolata Alimenti diversi (come pesci, carni, legumi, frutta) tagliati in piccoli dadi regolari, generalmente, legati con una salsa, ...

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